Despre mâncarea Guineei Ecuatoriale Global Table Adventure

Adu lumea în bucătăria ta

Monte Allen Turacos cu bec galben

Instructorul meu de călărie m-a invitat la vânătoare când aveam 15 ani. Gândul de a călări prin pădurile cețoase din Franța părea romantic, aventuros și de elită dezarmant. Am vrut cu disperare să spun da, dar aveam o senzație strâmbă pe care pur și simplu nu o puteam scutura. Linia de fund? Nu am vrut să-mi ucid cina și nu am vrut să-i văd pe ceilalți oameni care își ucid cina. Din fericire, nu a trebuit. Eram înconjurat de supermarketuri, cafenele, vânzători ambulanți și - chiar jos de casa noastră - ferme de morcovi și ciuperci. Puteam mânca orice voiam, oricând voiam. Am spus nu. Cel mai aproape am ajuns vreodată de vânătoare a fost să smulg un morcov de la fermă. Ilegal. A fost cel mai mare morcov pe care l-am văzut vreodată, dar, datorită lipsei de apă curentă și a vinovăției, avea gust de murdărie.

În Guineea Ecuatorială, uciderea cinei nu este întotdeauna o alegere. Oamenii din mediul rural sunt cunoscuți pentru vânătoare și pescuit pentru cinele lor, deoarece acesta este cel mai ieftin și cel mai disponibil mod de a mânca. Pește întreg [Rețetă], crustacee și diverse animale mici sunt vândute pe piață - îngrămădite pe puțin mai mult decât mese tapetate cu carton. Zâmbetul de pe chipul acestui băiat spune totul ... „Acesta este normalul meu”.

---