Despre mâncarea din Azerbaidjan Happy Novruz! Global Table Adventure
Adu lumea în bucătăria ta
Am săpat în murdărie în ultima vreme, plantând roșii, ardei, castraveți și mazăre. Acesta nu este primul an în care am grădinit, dar acesta este primul an în care răsadurile mele au supraviețuit suficient de mult pentru a fi plantate în pământ. Anul trecut, din 48 de puieți, doar unul a trăit suficient de mult timp pentru a mânca. Pătrunjel. Restul au murit pentru că mi-am plantat semințele prea devreme și am fost nevoit să aștept să le pun în pământ. Fără lumina soarelui adecvată, răsadurile au devenit slabe și au renunțat la luptă cu mult înainte de a atinge 2 inci.
Anul acesta am devenit obsedat neurotic de vreme. Am așteptat cu răbdare să-mi plant semințele până cu doar o lună înainte să treacă orice pericol de îngheț. Lucrurile arată bine; Tocmai am pus puieții în pământ. Sunt groase și rezistente; Am speranță pentru recolta din acest an, deși rămân la mila mamei naturii.
Experimentarea directă a modului în care poate fi gradinară legumicultura temperamentală și fragilă îmi oferă o înțelegere de ce atât de multe culturi marchează anotimpurile în schimbare cu festivaluri și ritualuri. În Azerbaidjan încă sărbătoresc prima zi de primăvară cu un festival de 4 săptămâni, numit „Novruz”. Majoritatea gospodăriilor se pregătesc pentru Novruz inițând o curățare masivă de primăvară și pregătindu-și paturile de legume. Festivalul include mese elaborate, jocuri și costume. Companiile au închis până la o săptămână în timpul acestei sărbători oficiale.
Azerbaidjanii au un motiv bun pentru a sărbători primăvara. Iernile sunt lungi și reci. Majoritatea caselor au un singur încălzitor care nu este suficient pentru a încălzi întreaga casă. Dacă vremea este amară afară, puteți paria că afară este amară. Imaginați-vă că așteptați cu disperare ca soarele să încălzească suficient pământul, astfel încât să nu trebuie să vă aruncați pătura de lână noaptea. Și tu ai fi sărbătorit!