Dependențe dietetice - Centrul de studii nutriționale
De ce să mănânci sănătos este atât de dificil
Astăzi, majoritatea oamenilor recunosc că drogurile, inclusiv nicotina, alcoolul, cofeina și cocaina, creează dependență. Este cunoscut faptul că expunerea repetată la aceste substanțe poate duce la dependență fizică și că consecințele dependenței pot fi devastatoare. Evadarea din capcana plăcerii dependenței poate fi extrem de dificilă. Chiar și cele mai eficiente programe de tratament eșuează lamentabil pentru marea majoritate a dependenților. De exemplu, cele mai eficiente programe de tratament pentru alcoolism implică o perioadă de îngrijire intensă internă timp de 30 de zile, urmată de asistență ambulatorie care implică adesea 90 de vizite în 90 de zile la un program în 12 etape. Dintre dependenții extrem de motivați care finalizează programul, peste 70 la sută eșuează.
Spre deosebire de droguri, a căror utilizare este voluntară, mâncarea este esențială pentru viață. Unele alimente, în special alimentele extrem de prelucrate, stimulând, generează răspunsuri similare dependenței. Nu toți indivizii răspund la natura dependenței alimentelor foarte procesate și cei care nu răspund exact în același mod.
În cazul făinii
Capcana dietetică a plăcerii este adesea ascunsă și extrem de dificil de scăpat. Cel mai frecvent rezultat este obezitatea. Managementul medical al obezității are o rată de vindecare mai mică decât tratamentul majorității cancerelor, iar recidiva depășește 90% în majoritatea studiilor. Cheia pentru a înțelege dependența de alimente este de a înțelege natura alimentelor foarte procesate. Alimentele naturale conțin carbohidrați, proteine și grăsimi, dar conțin și fibre și apă. Atunci când alimentele sunt foarte prelucrate, fibrele și apa sunt adesea îndepărtate sau modificate și unde bobul este măcinat într-o pulbere foarte fină. Acest proces face ca carbohidrații din boabe să fie infinit mai disponibili pentru organism. O altă tehnică în procesarea alimentelor este izolarea și concentrarea unei componente a alimentelor, așa cum se face în producția de ulei sau zahăr. Când componenta dorită este separată de fibra naturală, apă și alți nutrienți, este mult mai ușor să mâncați în exces. Acest efect este îmbunătățit și mai mult, deoarece gustul concentrat artificial al substanței izolate este foarte stimulant pentru papilele gustative.