Departamentul de nutriție umană; Științele Alimentației sărbătorește 50 de ani PolyCentric
Centrul de Știri al Universității
Ramiro Dutra a venit la Cal Poly Pomona în 1959 ca instructor la orele de chimie din departamentul de științe fizice. Dutra tocmai își terminase doctoratul în chimie agricolă și alimentară la UC Davis.
Deși era nou în Cal Poly Pomona, a decis să scoată o pagină din tradiția de învățare practică a universității în clasele sale.
„În loc să am aplicații abstracte ale reacțiilor chimice, aș aduce ca exemple lucruri din viața reală, iar viața reală pe care o cunoșteam era tehnologia alimentelor, chimia alimentelor și nutriția”, își amintește Dutra. „Omule, studenții au renunțat. Timiditatea chimiei pe care unii studenți se topesc rapid în fascinație atunci când li se arată că controlul anumitor comportamente moleculare este ceea ce face înghețata netedă, spuma de bere perfectă sau cele mai zgomotoase chipsuri din lume. ”
Cursurile sale de chimie au fost atât de populare încât Dutra a obținut în curând permisiunea administratorilor de a crea cursuri reale de alimente și nutriție. În cele din urmă, Departamentul pentru alimente și nutriție a fost înființat în Colegiul de Agricultură în 1965, cu Dutra ca prim-președinte și singurul instructor cu normă întreagă. A început cu doar 17 studenți.
Profesorul Ramiro Dutra, primul președinte al Departamentului de Alimente și Nutriție, acordă Linda Costa un premiu remarcabil de student în 1976.
Pe măsură ce se sărbătorește aniversarea a 50 de ani sâmbătă, Februarie 27, Departamentul de Nutriție Umană și Știința Alimentelor are acum șapte membri ai facultăților și se angajează pentru două posturi deschise care urmează să fie ocupate până în septembrie. Departamentul are, de asemenea, 14 membri temporari ai facultății în grupul său de lectori.
Peste 500 de studenți caută totul, de la o diplomă de licență în alimente și nutriție la știința și tehnologia alimentelor până la un master în agricultură cu opțiunea nutriție și știință a alimentelor. Studenții se pregătesc, de asemenea, să devină lideri în domeniile nutriției și științei și tehnologiei alimentelor. Evoluția departamentului în ultimii 50 de ani a fost marcată de schimbări dramatice.
Origini umile
Poate că Dutra a primit binecuvântarea universității pentru a începe un nou departament, dar nu a mai fost mult. Bugetul său inițial era de 500 USD.
„Facilitățile și resursele erau inexistente”, spune el. „La acea vreme, resursele erau limitate pentru întreaga universitate”.
Dutra a putut angaja un pensionar ca lector pentru un an. Dar noul departament nu avea secretari sau tehnicieni de laborator - acele posturi nu existau în acel moment. Au existat doar doi dactilografi care să răspundă nevoilor de stenografie ale întregului Colegiu de Agricultură. După primul an, Dutra a reușit să o angajeze pe Cheryl Loggins ca membru al facultății cu normă întreagă.
Noul președinte al departamentului a căutat susținătorii. S-a asigurat că nu și-a tăiat legăturile cu foștii săi colegi de știință. Echipamentele de laborator erau rare în campus și departamentele trebuiau adesea să împărtășească.
„Nr. 1 regulă era: „Nu ardeți poduri. S-ar putea să aveți nevoie de ele din nou ”, își amintește Dutra.
Dutra trebuia deseori să plătească provizii din propriul buzunar.
„De multe ori am fost la L.A. să cumpăr reactivi cu propriul meu VW, pe timpul meu. Le-am plătit cu banii mei ”, spune el. „Nu am fost singurul. Așa era învățământul superior în acele vremuri. ”
De asemenea, Dutra a pornit pe drum pentru a promova programul incipient, cheltuind din nou propriul său timp și bani - nici atunci nu existau bugete de călătorie sau timp de cumpărare - mergând la conferințe și întâlniri profesionale. De asemenea, și-a dus studenții în excursii la fabrici, fabrici de prelucrare a alimentelor, lactate și vinării.
„Au fost locuri în care am crezut că ar putea să-mi angajeze absolvenții”, spune el. „Întotdeauna trebuie să țintești să-ți pui oamenii în locuri înalte”.
Munca de șapte zile pe săptămână și-a pierdut în cele din urmă Dutra.
„Învățam aproximativ 20 de unități în timp ce dezvoltam noul program de alimente și nutriție, când am primit primul meu ulcer. Nu este o surpriză mare. Toată lumea a purtat ceea ce ar fi considerat astăzi ca o supraîncărcare. În acele zile la Cal Poly Pomona, nu exista nici un mandat, nici o limită a sarcinii didactice, nici un Senat al Facultății ”, își amintește Dutra. „Un instructor bun s-ar putea aștepta la o scrisoare anuală de re-numire, dar promoțiile au fost rezervate celor care - în afara clasei - au adus contribuții semnificative la dezvoltarea și statutul universității nou-născute”.
Primii elevi
Sue Godfrey (anii '70, alimente și nutriție) a fost unul dintre primii studenți din noul departament, care a sosit în toamna anului 1966. Rezidenta Whittier a auzit despre program de la consilierul ei de liceu, care credea că programa de dietetică corespund interesului lui Godfrey pentru medicină și știința și dragostea ei de gătit.
„A fost atât de interesant”, își amintește Godfrey. - Am fost vândut.
Godfrey a venit într-un campus încă relativ mic. Existau doar aproximativ 4.000 de studenți, dintre care mai puțin de un sfert locuiau în cămine. Chiar și atunci, Cal Poly Pomona era în principal un campus de navetiști. Nu a existat autostrada 57 până în 1972. Universitatea a devenit co-ed doar patru ani mai devreme, iar raportul dintre bărbați și femei era de 4 la 1. Nu existau structuri de parcare, nici un lot în vârful dealului de deasupra clădirii 2. Mulți studenți au parcat pe pământ și nu era neobișnuit ca mașinile să se blocheze în noroi după ce a plouat.
Dimensiunile claselor au fost relativ mici - 10 studenți pentru cursurile majore și 20 de studenți în majoritatea claselor non-majore, își amintește Godfrey. Calculatoarele nu erau disponibile, iar calculatoarele aveau role de hârtie pentru imprimare. Majoritatea studenților purtau reguli de diapozitive și cărți de logaritm și li s-a spus că cariera viitorului este un operator de keypunch, spune ea.
O clasă de gătit în anii 1970
Dutra a reușit să discute o bucată de tehnologie nouă pentru ca elevii să o evalueze într-o clasă de pregătire a alimentelor: un cuptor cu microunde.
„Am făcut tort după tort experimentând timpii de gătit, ingredientele și altele. Am avut eșec după eșec - gătit prea tare la exterior ca betonul, gătit în centru, gătit prea scurt, niciodată fixat ”, spune Godfrey. „Ouăle au explodat. Carnea pietrificată și arsă până la o lumină clară. Concluzia noastră finală a fost că acest lucru nu va zbura niciodată. ”
Anii '70 în schimbare
Tehnologia nu a fost singurul lucru care evoluează. Departamentul a avut o creștere rapidă în anii 1970. Clădirea 7 a fost construită în 1970 la un cost de 1,8 milioane de dolari. Acesta a inclus un laborator de chimie și analiză a alimentelor, două laboratoare de bucătărie, patru birouri pentru facultate și biroul principal al departamentului.
Rebecca Moore (’75, alimente și nutriție) a fost printre primii studenți care au folosit noul laborator și echipamentele alimentare.
„Îmi amintesc că am folosit calorimetrul bombei pentru prima dată și m-am gândit că este un echipament uimitor”, își amintește ea. „Măsurarea caloriilor reale în alimente a fost atât de distractivă”.