Densitatea nutrienților și; Conceptul caloriilor de calitate
Publicat la: 1 iunie 2020
Oricine a urmat vreodată o dietă va cunoaște termenii „calorii reduse” sau „numărarea caloriilor”, dar ce se întâmplă cu celelalte părți ale unei diete sănătoase, dincolo de calorii? Densitatea nutrienților are un rol important într-o dietă sănătoasă.
Ratele ridicate de obezitate la nivel global sugerează că, în medie, consumăm prea multe calorii în raport cu cerințele noastre. Pentru mulți oameni, totuși, aporturile de anumite vitamine, minerale și fibre sunt sub recomandări. De exemplu, descoperirile recente din Studiul Național al Dietei și Nutriției din Regatul Unit (NDNS) arată că dieta actuală din Regatul Unit nu este în conformitate cu recomandările guvernamentale privind o alimentație sănătoasă și realizarea unei diete echilibrate (ghidul Eatwell), cu mai multe aporturi de micronutrienți sub referința inferioară aport nutritiv (LRNI).
Potrivit NDNS, una din patru fete din Marea Britanie cu vârste cuprinse între 11-18 ani are un aport mai mic decât recomandat pentru vitamina A, riboflavină, zinc și iod, iar peste jumătate au un aport scăzut de fier.
Calitatea dietei este mai mult decât calorii
Abordarea acestor probleme poate necesita o analiză a calității generale a alimentelor noastre, mai degrabă decât concentrarea asupra restricționării nutrienților individuali. O alimentație sănătoasă nu înseamnă doar să mâncați mai puțin și să tăiați lucrurile, ci poate fi și rezultatul consumului de alimente mai nutritive sau al consumului de alimente mai „nutritive”.
Unele alimente care sunt relativ bogate în calorii pot avea, de asemenea, o valoare nutritivă ridicată, cum ar fi nucile, semințele, peștele gras și uleiul de măsline sau de rapiță. Dacă ne gândim doar la calorii ca numere, atunci am putea alege să evităm aceste alimente, care ar trebui incluse ca parte a tiparelor dietetice sănătoase.
Interesant este faptul că alimentele cu un conținut caloric similar pot fi, de asemenea, diferite în ceea ce privește calitatea nutrițională. De exemplu, versiunile cu cereale integrale de pâine, paste și orez sunt mai bogate în fibre decât versiunile rafinate (albe). În mod similar, carnea procesată conține mai multă sare decât carnea slabă neprelucrată, chiar dacă are un număr similar de calorii.
Conceptul Calorie Calorie
În acest context, British Nutrition Foundation’s (BNF) Conceptul caloriilor de calitate (QC) încurajează să ne uităm nu doar la numărul de calorii dintr-un aliment, ci și la conținutul de nutrienți al unui aliment pentru a ne asigura că obținem suficient din substanțele nutritive de care avem nevoie, inclusiv vitamine, minerale și fibre) și pentru a limita cantitatea de îngrijorare (zaharuri libere, sare și grăsimi saturate).
Conceptul QC analizează, de asemenea, încorporarea altor componente ale unei diete sănătoase, precum proteine (fasole și leguminoase, carne slabă și pui și curcan fără piele, fructe de mare, ouă), multe fructe și legume și unele alimente lactate de ex. iaurturi simple, lapte și brânză.