Delicous; Rețetă clasică de clătite de cartofi Latkes! Nerd Chefs
Clătitele cu cartofi ar putea fi cea mai cunoscută mâncare Hanukkah, dar nu există niciun motiv să o limităm la doar 8 nopți pe an! Sunt ușor de făcut, perfect crocante și se potrivește excelent atât cu mesele de sărbătoare, cât și cu cele fără sărbători pe tot parcursul anului!
Există câteva feluri de mâncare pe care intenționam să le fac pentru totdeauna, dar tocmai nu ajunsesem acolo. Aceste clătite de cartofi se purtau până acum în partea de sus a listei. Omule, pierdeam!
Îmi place o garnitură bună de cartofi, iar această rețetă latke simplă și clasică vă oferă acea garnitură crocantă, dar plină, care se potrivește perfect cu aproape orice proteină. Procesul de aici este foarte simplu, oferindu-vă un favorit făcut de la zero, cu un efort minim. Voi face aceste clătite de cartofi în decembrie, iulie și în fiecare lună între timp!
Sfaturi și trucuri ale lui Nerd Chef
- La fel ca în majoritatea rețetelor de cartofi prăjiți, chiar doriți să vă asigurați că folosiți cartofi Russet aici. Vestea bună este că nu sunt greu de găsit, de obicei în saci mari. Cartofii roșii au cantități mici de umiditate stocată, ceea ce - după cum vom intra - este foarte important.
- Există cu adevărat doi pași-cheie aici - și, deși par contrare pentru a-i învăța pe alții, fiecare este critic în scopul său. Scufundarea cartofilor tăiați în apă ajută la îndepărtarea oricărui amidon din cartofi, ceea ce îi ajută să devină strict crocanți atunci când prăjesc. Dar cel mai important este apoi să ne scurgem apa, sunați-o strângând-o în pumni și apăsând-o pe un prosop de hârtie într-o strecurătoare. Vrei cu adevărat să scoți cât mai multă umiditate din ea pentru a face cele mai bune clătite.
- Această rețetă este pentru clătitele clasice de cartofi, care au un gust grozav pe cont propriu. Dar, evident, puteți deveni și mai creativ, precum această rețetă de la Chef John la Food Wishes for a Kimche Potato Pancake. După ce ați însușit clasica clătită, nu ezitați să fiți creativi.