Decodarea faptelor nutriționale
Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 a făcut obligatorie eticheta alimentară Fapte nutriționale pentru majoritatea alimentelor ambalate. În mod ironic, alimentele cărora nu li se cere să conțină informații nutriționale - cum ar fi fructele și legumele crude - sunt cele pe care probabil doriți să le consumați cel mai des. Cu toate acestea, uneori alimentele ambalate sunt inevitabile. Când vă confruntați cu o serie de opțiuni, vă ajută dacă știți cum să descifrați datele nutriționale și să faceți cea mai sănătoasă alegere.
Mai jos este o listă cu fiecare categorie a etichetei alimentelor, împreună cu ghidul nostru pentru traducerea informațiilor.
Dimensiunea de servire și porții pe container: Toate informațiile de pe etichetă se bazează pe o singură porție. Adesea, o singură porție este mult mai mică decât crezi. Uneori, este util să multiplicați dimensiunea porției și porțiile pe recipient, astfel încât să puteți înțelege cantitatea de calorii și grăsimi din întregul pachet, mai degrabă decât o singură porție.
Calorii: Dacă vă urmăriți greutatea, acesta este un număr important. O calorie este o măsură a cantității de energie pe care o oferă un aliment. Consumul de prea multe calorii va duce la excesul de greutate. Mulți oameni presupun în mod eronat că numărul de calorii de pe eticheta alimentelor este pentru întregul pachet, dar amintiți-vă că reprezintă numărul de calorii dintr-o singură porție. Dacă consumați mai multe porții, faceți calculele!
Calorii din grasime: Aceasta se referă la numărul de calorii dintr-o singură porție care provin din grăsimi. Deși grăsimea este o componentă importantă a dietei, aceasta ar trebui să cuprindă doar aproximativ 20 până la 35% din aportul total de calorii. Dacă un aliment conține 200 de calorii și 100 de calorii din grăsimi, acesta reflectă un conținut ridicat de grăsimi (50%).
Grăsime totală: Aceasta raportează numărul de grame de grăsime dintr-o singură porție. Avem nevoie de grăsimi în dieta noastră, doar că nu prea mult. Unele grăsimi sunt mai bune decât altele, iar multe etichete descompun acum aceste informații în diferite tipuri de grăsimi:
- Grăsime saturată: Grăsimile saturate se găsesc în produse lactate și carne și s-a demonstrat că crește riscul bolilor de inimă.
- Grasimi nesaturate: Grăsimile trans nu sunt necesare în dietă și s-a dovedit că crește riscul bolilor de inimă. Nu există o cantitate sigură de grăsimi trans, deci este mai bine să alegeți produse care nu conțin grăsimi trans. Termenul de ulei parțial hidrogenat este de obicei un indiciu că un produs conține grăsimi trans.
Colesterol: Colesterolul este o substanță moale, ceară, care se găsește în sânge și în toate celulele corpului. Este esențial pentru viața umană; cu toate acestea, prea mult colesterol este un factor de risc pentru bolile de inimă și accidentul vascular cerebral. Colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală. American Heart Association recomandă consumul între 200-300 mg de colesterol pe zi. Consumul de grăsimi saturate și grăsimi trans vă poate afecta nivelul colesterolului, deci este important să rețineți atât conținutul de grăsimi, cât și numărul de colesterol.
Sodiu: Sodiul este un nutrient esențial, dar avem nevoie doar de puțin din el în dieta noastră. Obiectivul este de 2.400 mg sau mai puțin pe zi. (Persoanelor cu tensiune arterială crescută li se recomandă să consume mai puțin de 1.500 mg pe zi.) Pe baza acestor cifre, veți dori să căutați alimente care nu au mai mult de 200 până la 500 mg de sodiu pe porție.