Decodarea etichetelor de pâine - rapoarte ale consumatorilor
Nu vă lăsați păcăliți să credeți că cumpărați o pâine sănătoasă atunci când nu este
Mai mult de trei sferturi dintre americani știu că cerealele integrale sunt mai bune pentru sănătatea lor decât cele rafinate și 62% spun că optează în mod intenționat pentru versiunile de cereale integrale ale anumitor alimente. Dar până la jumătate dintre americani nu pot identifica când un produs este integral sau în mare parte cereale integrale. Conform unui nou studiu al cercetătorilor de la Școala Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts din Boston și Universitatea New York.
Cercetătorii au avut peste 1.000 de oameni care compară perechi de produse ipotetice din cereale - pâine, biscuiți și cereale - una lângă alta și le-au cerut să aleagă opțiunea mai sănătoasă. Pentru fiecare asociere, li s-a arătat partea din față a pachetului, lista ingredientelor și panoul de informații nutriționale.
În toate cazurile, produsele care conțineau mai puține cereale integrale și altele mai rafinate au fost etichetate cu mențiuni adesea văzute pe ele, cum ar fi „făcute cu cereale integrale” și „multicereale”. Opțiunile mai sănătoase nu au avut nicio afirmație, dar lista ingredientelor și panoul de informații nutriționale au arătat că au mai multe cereale integrale și/sau mai multe fibre.
Aproximativ o treime dintre participanți au ales cerealele și biscuiții mai puțin sănătoși. Totuși, mai mulți dintre participanți au avut probleme cu culegerea pâinii mai sănătoase, 47% alegând cel mai mult produsul din cereale rafinat.
Într-un alt experiment, cercetătorii au arătat participanților imagini ale etichetelor produselor de pe piață - o pâine cu grâu cu miere, o pâine cu 12 cereale, un cracker multigrain și o cereală de ovăz măr-scorțișoară - și le-au cerut să ghicească cantitatea de -continutul de cereale. Aproximativ jumătate dintre aceștia au identificat incorect pâinile și biscuiții ca având cel puțin jumătate din cereale integrale și 61 la sută fie au supraestimat, fie au subestimat cantitatea de cereale integrale din cereale.
„O dietă bogată în cereale integrale are multe beneficii pentru sănătate, inclusiv reducerea riscului de boli de inimă și diabet de tip 2. Cel puțin jumătate din boabele pe care le consumați în fiecare zi ar trebui să fie boabe integrale ”, spune Amy Keating, R.D., nutriționist CR. „Rezultatele acestui studiu arată că afirmațiile referitoare la unele produse din cereale pot fi consumatori gândiți și îi lasă să creadă că fac alegeri sănătoase atunci când nu sunt.”