Deci, ce este mai exact o dietă fără gluten Dietetician fără gluten
Este posibil să vă întrebați despre o dietă fără gluten din mai multe motive. Poate că ați fost diagnosticat recent cu boala celiacă. Sau un coleg de clasă al copilului dvs. nu poate mânca gluten. Este posibil să fi observat selecții de meniuri de restaurante marcate ca fără gluten sau toate alimentele din magazinele de alimente naturale etichetate fără gluten. Oricare ar fi motivul, doriți să știți, "ce este mai exact o dietă fără gluten?"
O dietă fără gluten nu include boabele de grâu, orz, secară sau hibrizii acestor boabe. Aceasta include toate soiurile și formele acestor boabe, cum ar fi spelta (un tip de grâu) și malțul (obținut din orz).
O dietă fără gluten se numește dietă fără gluten deoarece boabele care trebuie evitate conțin toate o proteină numită gluten.
Majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten au boală celiacă, o boală autoimună gravă pe bază genetică. Atunci când glutenul este consumat de o persoană cu boală celiacă, declanșează o reacție a sistemului imunitar care dăunează mucoasei intestinului subțire. Când mucoasa intestinului subțire este deteriorată, substanțele nutritive nu pot fi absorbite corespunzător. Odată ce glutenul este complet eliminat din dietă, intestinul este capabil să se vindece.
Dar pâinea și pizza?
S-ar putea să vă gândiți că niciun gluten nu înseamnă pâine, fără paste și fără pizza. Este adevărat că majoritatea acestor produse din magazinele alimentare obișnuite conțin gluten, dar există o mulțime de opțiuni fără gluten disponibile. După cum probabil ați observat căutând culoarele Whole Foods, Trader Joe’s sau orice alt magazin alimentar natural, există o mulțime de pâini, paste, cereale pentru micul dejun și alte produse etichetate fără gluten.