Deci, așa este exact modul în care zahărul ne face să trăim cu grăsime
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Problema zahărului și rolul pe care îl joacă în sănătatea noastră este o discuție continuă și foarte importantă.
Cu toții am mai auzit statisticile: aproape doi din trei adulți australieni sunt supraponderali sau obezi, iar 25% dintre copii sunt supraponderali sau obezi.
Dar ce este vorba despre zahăr care provoacă o creștere atât de dramatică în greutate, de la an la an? Este periculos tot zahărul? Sau există o modalitate de a asigura consumul de zahăr în condiții de siguranță?
Robert Lustig, profesor de pediatrie în Divizia de endocrinologie de la Universitatea California din San Francisco, poate răspunde la toate aceste întrebări.
Leptina („hormonul sațietății”)
Motivul pentru care zahărul este atât de dăunător, chiar toxic pentru corpul nostru are legătură cu efectul său asupra leptinei (hormonul „plin”) și insulinei.
„Leptina este un hormon produs de celulele adipoase ca răspuns la depunerea de energie”, a declarat Lustig pentru Huffington Post Australia.
"Este eliberat în fluxul sanguin și merge la diferite organe din corp pentru a spune organelor că există suficientă energie la bord pentru a se angaja în procese metabolice costisitoare de energie. Cu alte cuvinte, leptina asigură că organismul nu moare de foame".
De exemplu, pubertatea, sarcina și formarea oaselor puternice sunt un proces corporal „scump”. Dacă nu aveți leptină, nu treceți prin pubertate, nu puteți rămâne însărcinată și nu puteți face oase puternice.
"Leptina permite ca toate aceste lucruri să apară, deoarece restul corpului, fie că este vorba de creier sau de oase, captează leptina."
Modul în care funcționează leptina este atunci când crește leptina, apetitul tău scade, ceea ce înseamnă că leptina este crucială pentru a controla cât mănânci.
„Când creierul tău vede semnalul de leptină, scrie„ Nu mor de foame, nu am nevoie să mănânc atât de mult ”și corpul tău poate procrea, menstrua, avea un copil, poate construi oase puternice, poate avea un sistem imunitar normal și deci el ", a spus Lustig.
„Atunci când leptina nu transduce un semnal, atunci creierul spune„ mor de foame, trebuie să-mi reduc cheltuielile și să-mi creez consumul de alimente pentru a putea sursa de energie și pentru a putea produce leptină ”.
Practic, leptina reglează metabolismul și rata de descompunere a grăsimilor. Pe măsură ce nivelul de leptină crește, rata metabolică crește. Pe măsură ce scade nivelurile de leptină, metabolismul tău încetinește.
"Este ca un termostat. Termostatul citește temperatura din casă - dacă este prea rece, aprinde căldura și, dacă este suficient de fierbinte, oprește căldura".
Ceea ce am învățat din cercetările noastre este că hormonul insulină blochează leptina.
Deci, ce legătură are leptina cu zahărul și insulina? Mult. Deoarece ceea ce mâncăm (zahăr) poate afecta negativ nivelurile noastre de leptină (deci, metabolismul și pofta de mâncare).
"Rezistența la leptină. Adică, există o mulțime de leptină, dar creierul nu răspunde la aceasta", a explicat Lustig.
„Asta se poate datora faptului că receptorul are o mutație sau există ceva în aval de receptorul leptinei care face ca ceva să nu funcționeze corect. Asta au restul persoanelor obeze.
Ce facem? Ce am învățat din cercetările noastre este că insulina hormonală blochează leptina.
Insulina (hormonul care transformă alimentele în glucoză)
Motivul pentru care insulina blochează leptina este că insulina le spune celulelor de grăsime să stocheze energie (creșterea în greutate).
"Insulina deviază energia pe care o consumați (zahăr, dacă vreți) în grăsimi. Celulele adipoase transformă acea energie în grăsimi, acizi grași și trigliceride, iar apoi celula grasă produce leptină", a spus Lustig.
Dar prea multă insulină poate opri leptina să-și facă treaba - pentru a ne menține plini.
"Dacă sarcina insulinei este de a stoca energie, atunci are sens atunci că este lucrul care oprește leptina să funcționeze. Altfel nu ați putea stoca energia, deoarece ați înceta să mâncați, deoarece leptina funcționează."