De la Ramayana la Vede, ea; Este clar că India are o lungă istorie în ceea ce privește consumul de carne
Vedele se referă la aproximativ 50 de animale considerate apte pentru sacrificiu și, prin deducție, pentru a mânca.
Oamenii cu minți infantile continuă să stabilească legi pentru ceea ce este dharma și adevărata cale și ceea ce este sfânt sau sfânt, spune Matsyendranath (guruul lui Gorakhnath care a pus bazele sectei Nath din nordul Indiei), în tratatul său seminal Akulveer Tantra ( 78-87). Nu se știe dacă actualul său adept, noul ministru șef al Uttar Pradesh, Adityanath, ar fi de acord, dar, potrivit Guru Matsyendranath, a dobândi cunoștințe adevărate înseamnă a te ridica deasupra diferitelor reguli și definiții meschine propagate în numele dharma. Kaulopanishad, tratatul mai scurt, dar și mai intens, al Kaul Siddhanta (da, numele de familie Kashmiri derivă din el), face un pas mai departe și spune că singurul lucru care este interzis este să-i vorbească pe alții (lok ninda). Autocunoașterea de sine, adhyatma, înseamnă a nu respecta postul, sărbătoarea sau regulile acestora și nici dorința de a întemeia o sectă. Toți sunt creați egali și cel care realizează acest lucru devine cu adevărat liber (mukt).
Numai împotriva acestui context filosofic destul de lung (sanscrita pentru filozofie este darshan, adică a vedea), subiectul extrem de incendiar al lungii istorii a consumului de carne în India poate fi înțeles în mod corespunzător.
Istoria consumului de carne
Învățăm, carnea a fost în cea mai mare parte prăjită pe scuipat sau fiartă în cuve. Brihadaranyaka Upanishad face referire la carnea gătită cu orez. De asemenea, Ramayana, unde în timpul șederii lor în pădurea Dandakaranya, se spune că Rama, Lakshmana și Sita au savurat un astfel de orez (cu carne și legume). Se numește mamsambhutdana. În palatul din Ayodhya, în timpul sacrificiilor efectuate de regele Dashratha, rețetele descrise sunt mult mai exotice, cu sucuri de fructe acide adăugate la carne de oaie, carne de porc, pui și păun și cuișoare, semințe de chimion și masur dal, de asemenea, adăugate la diferite feluri de mâncare. . Mahabharata face referiri la orezul gătit cu carne tocată (pistaudana) și picnicuri unde erau servite diferite tipuri de vânat prăjit și vânat. Carnea de bivolă a fost prăjită în ghee cu sare de piatră, sucuri de fructe, piper negru praf, asafetida (hingu) și semințe de chimen și servită decorată cu ridichi, semințe de rodie și lămâi.