De la mici la nutritivi, comercianții cu amănuntul pot conduce o revoluție a alimentelor sănătoase Forumul bunurilor de consum

Sectorul comerțului cu amănuntul este locul în care consumatorii se confruntă față în față cu produsele alimentare. Retailerii au o influență semnificativă asupra faptului că alimentele cu care se confruntă consumatorii sunt hrănitoare, sigure, disponibile, accesibile sau atractive. Am auzit spunându-se de multe ori că principalii cumpărători pentru marii comercianți cu amănuntul de alimente sunt mai importanți în influențarea alegerilor alimentare decât ministerele agriculturii sau alimentelor. Această afirmație poate fi adevărată, deoarece alegerile pe care le iau cumpărătorii cu privire la companiile, lanțurile de aprovizionare și regiunile de la care pot cumpăra pot face sau rupe acele entități. Dar indiferent dacă este mare sau mic, comerciantul cu amănuntul este punctul zero pentru consumator. Aici se dezvăluie gama de produse alimentare disponibile pentru cumpărare. Spațiul de vânzare cu amănuntul definește parametrii alegerii consumatorilor.

Parametrii contează, deoarece disponibilitatea, accesibilitatea și atractivitatea alimentelor nutritive sigure sunt vitale pentru sănătatea consumatorilor. În fiecare țară sau regiune a lumii, factorii legați de dietă (supraponderalitate, glicemie ridicată, colesterol ridicat, sare ridicată, diete scăzute în fructe, legume și nuci) sunt printre primele 10 riscuri pentru povara bolii. Deși se spune adesea că tu ești ceea ce mănânci, este cu siguranță adevărat că povara noastră colectivă a bolilor este definită de ceea ce mâncăm.

Retailerii modelează parametrii în mai multe moduri. În primul rând, ce conțin spațiile de vânzare cu amănuntul? În SUA, ținute precum Seven Elevens sunt comercianți cu amănuntul, dar nu veți găsi prea multe alimente proaspete în timp ce ținute precum Whole Foods Markets conțin o mulțime de produse mai sănătoase, dar la prețuri mult mai mari. În al doilea rând, unde sunt situate? Multe comunități, străzi, zone din afara școlilor sunt peisaje sterpe atunci când vine vorba de găsirea de alimente nutritive la prețuri accesibile. În al treilea rând, de la cine cumpără? Comercianții cu amănuntul precum SPAR International încearcă din greu să obțină de la grupuri de ferme locale și naționale. Alții nu. Consecințele acestor alegeri sunt profunde pentru fermieri și întreprinderi de-a lungul lanțului valoric în ceea ce privește oportunitatea. În al patrulea rând, ce promovează în magazin? Retailerii promovează produse profitabile. Cum pot campaniile publice pentru hrană sănătoasă și alte stimulente să ajute comercianții cu amănuntul să facă din proiectarea de medii de hrană sănătoasă din magazinele lor o perspectivă viabilă de afaceri?

---