De la Hooked la Cooked Up Here Publishing
Tot ce trebuie să știți despre pescuitul la nord de 60 de ani
Pike de Nord. Fotografie și ilustrații de Paul Vecsei
Cresci mâncând o mulțime de pești în nord. „Totul este atât de proaspăt”, spune Doug Lamalice, care nu trebuie să călătorească departe de casa sa K’atl’odeeche First Nation pentru a prinde una. Există un roșu în râul Hay, știucul nordic la gura acestuia, peștele alb la câțiva kilometri vest în lacul Great Slave. "Suntem atât de răsfățați în acest fel și o luăm de la sine înțeles". Dar nu ar trebui. În acest ghid, iubitorii de pești ne spun totul despre nouă dintre cele mai emblematice specii ale noastre: unde să le găsim, cum să le pregătim cel mai bine și astfel să le respectăm.
Pike de Nord
Șansele sunt dacă ați pescuit la nord de 60, ați prins o știucă. Omniprezent în lacurile de pe continent, în toate cele trei teritorii, mormantul lung și slab va lua o mușcătură din aproape orice - așa că poate nu vă aruncați degetul inelar din canoe. Deși o știucă nordică poate fi dificilă de dezosat, nu lăsați asta sau cana sa amenințătoare să vă descurajeze să o prăjiți la prânz.
Unde sunt ei? Știucile sunt prădători de ambuscadă și vânează în ape puțin adânci, unde se pot ascunde în stuf sau se pot ascunde în spatele buștenilor sau stâncilor și se pot strecura pe prada lor. Acest lucru explică parțial culoarea sa camuflată, spune ichtiologul Paul Vecsei. „Poate rămâne nemișcat și ascuns, așteptând să vină prădătorii și apoi lovește”. Iar apetitul său este uluitor - fie că este un inconnu pentru adulți sau zeci de ciscoe.
Făcând legătura: Dacă pescuiești de la țărm, știuca este cel mai bun pariu. Într-adevăr, mănâncă fără discriminare, așa că nu vă faceți griji cu privire la momeală sau la o momeală de lux - un „cinci de diamante” ar trebui să vă facă bine. Dar asigurați-vă că aveți câteva clești la îndemână. Amintiți-vă, ar trebui să îl mâncați, nu invers.
Mâncare bună: Poate că se datorează slăbiciunii lor sau pentru că oamenilor li se pare greu de tăiat din cauza oaselor lor Y, dar nordicii tind să țină știucul de pe mesele lor. Și asta este păcat. De fapt, Vecsei își va pune carnea împotriva oricărui alt pește de acolo. „În Europa, sunt obsedați să mănânce”, spune el. „Este un lucru din clasa superioară-superioară”. Este adevărat - comandați chinelles de broșură la un restaurant franțuzesc elegant, iar chelnerul plin de viață vă va servi în curând găluște de știucă.
Arctic Char
Acesta este peștele iconic al inuitului - de fapt, numele său ikaluq este interschimbabil cu „pește” în inuktitut. Cărbunele arctic își petrece cea mai mare parte a vieții în ocean și va migra pe uscat vara sau va cădea pentru a face loc în lacuri. Acolo, vor ierni, înainte de a reveni la mare. Carnea tânără se maturizează în apă dulce și, în cele din urmă, pleacă în ocean patru sau cinci ani mai târziu.
Unde sunt ei? Charul arctic este cel mai nordic pește de apă dulce din lume. Încep din august să sosească în lacuri. Masculii vor ajunge mai întâi acolo pentru a-și stabili teritoriul și apoi pentru a curta femelele, care sapă un cuib și își depun ouăle.
Făcând legătura: În timpul iernii poți jigul pentru arctice în lacuri. În timpul alergării lor, puteți alege între lanseta dvs. de pescuit cu muște sau lanseta tradițională și tambur, în funcție de locul în care vă aflați. Malaya Qaunirq Chapman, gazda emisiunii de gătit Niqitsiat alături de Rebecca Veevee, spune că străbunica ei a folosit întotdeauna o bucată de fire roșii pe cârlig pentru a atrage șarpe arctice. „Mi-ar spune, de asemenea, să merg la pescuit într-o dispoziție foarte fericită, astfel încât peștii să-ți simtă energia”, spune ea. Dacă veți avea vreodată ocazia să aruncați rolul pe tundră, nu va trebui să încercați din greu să vă simțiți mulțumiți.
Mâncare bună: Carnea arctică a fost mult timp un aliment de bază pentru inuit și, din această cauză, a fost mâncat în multe feluri. Pipsi este unul dintre cele mai populare - sarate, cuburi și uscate și consumate chiar de pe piele. Puteți, de asemenea, să fumați boabe, să le bombonați, să le faceți sacadate sau să le tăiați în fripturi. Dacă îl afumați la rece, înghețați-l și apoi tăiați cu grijă boabele în felii subțiri și înmuiați-l în sos de soia. Cel puțin asta vor recomanda membrii Jerry Cans ai Iqaluit atunci când îi vizitați.
Char, prăjit cu banock: Mona Netser din Coral Harbour explică modul ei preferat de a mânca șarpe arctice: prăjit în bandă. „Îmi iau pielea și o transform în bucăți de mușcătură”, spune ea. Pentru banock, luați câteva căni de făină, puțină praf de copt și sare - „Zona Baffin, nu pun sare în banock, dar mulți oameni din regiunea Kivalliq o fac”. Nu întrebați cât din fiecare ingredient să utilizați. „Nu folosesc măsurători”, râde ea. Apoi adăugați condimente. "Dacă vrei dulce, pune un pic de dulceață acolo." Acum, adăugați un ou dacă doriți și puțină apă. Vrei să fie cam apos. „Aproape ca un amestec de clătite”, spune ea. Scufundați bucățile și puneți-le în frigider sau prăjiți-le în ulei pe o sobă Coleman, dacă sunteți în camping. - Acum mă înfometezi.
Whitefish
Nordul găzduiește mai multe specii de pești albi. Există pigmeul: „Este mic. Itty-bitty ”, spune Vecsei. „Ca dimensiunea degetelor”. Apoi, există peștele alb rotund, care este obișnuit, dar de obicei crește până la aproximativ 10 inci în lungime. Există, de asemenea, peștele alb cu cocoașă, găsit în principal în Yukon. Dar dacă ridicați un scaun cel mult în orice restaurant din nord, este peștele alb al lacului pe care îl veți găsi în meniu.
Unde sunt ei? „Temperatura, sincer, dictează într-o mare măsură dacă vor fi foarte adânci sau în adâncuri”, spune Vecsei. Primăvara, când gheața a ieșit, toate s-au terminat. „Pot fi în cinci, șase picioare de apă”. Vara, ei se mută în ape mai adânci. În toamnă, veți găsi concentrații mari de ele pe fundurile stâncoase din lacurile în care se reproduc, în timp ce „un alt subgrup alergă în sistemele fluviale pentru a fi în rapide sau sub cascade”.
Cârlig: Iată ce pare să funcționeze la Tartan Rapids, unde peștii albi din lacul Great Slave merg să dea naștere toamna. Pescarii au un bobber cu o greutate împușcată și apoi ceea ce „arată ca un vițel sau aproape ca un vierme de sânge”, spune Vecsei. „Este ca un fir roșu înfășurat în jurul unui cârlig cu o mărgelă, o mărgelă de bronz sau de aur, pentru cap, și asta este doar un ucigaș”.