De la dieta celebrității lansată de Lord Byron la regimurile urmate de astăzi; stele, cum
J anuary este timpul maxim de „purjare”. Știm cu toții despre Atkins și conceptul 5: 2, dar dietele - de la curățarea oțetului și limonadei până la smoothie-uri cu carne cu conținut scăzut de calorii din subproduse animale pre-digerate - există de fapt de multe secole
De Suzanne Harrington
Iată-ne, încă o dată, în partea de purjare a ciclului anual de binge-purjare. Facem acest lucru în fiecare an, astfel încât, până în vacanțele de vară, să fim ceea ce se numește „gata de plajă” - sau cel puțin puțin mai puțin gras, după o lună de plăcinte tocate și cocktailuri gin.
Aici sunt pe piață aproximativ 30.000 de cărți dietetice, în ciuda recunoașterii pe scară largă că dietele nu funcționează.
O cincime din persoanele din Marea Britanie urmează o dietă la un moment dat, iar persoanele slabe - adică cele cu un IMC de 25 sau mai puțin - sunt minoritare. De la al doilea război mondial, am devenit mai largi, mai înalți, mai grei.
Cu toate acestea, umanitatea modernă nu deține monopolul asupra dietelor de modă, în ciuda multor oameni care cred că copierea dietei strămoșilor noștri paleolitici este o idee bună.
Nu este. Nu știm ce mâncau oamenii în epoca paleolitică, plus speranța de viață de atunci era de aproximativ 25.
Oamenii au mers întotdeauna la extreme pentru a pierde în greutate, bazându-se foarte des pe știința proastă.
Abia recent începem să ne dăm seama că ipotezele de lungă durată cu privire la numărarea caloriilor sunt greșite, deoarece organismul arde caloriile în mod diferit, în funcție de tipul de hrană. O calorie brownie de ciocolată nu este egală cu caloria morcovului. Ni s-a spus mult timp că da.
În cartea sa The Diet Myth, epidemiologul genetic Tim Spector scrie despre „dogma înșelătoare a caloriilor medicale”, și despre importanța microbiomului, care „prezice obezitatea mai bine decât genele”, și despre importanța „diverselor grădini microbiene pentru a înflori”.
El povestește un experiment efectuat cu soția sa pentru a arăta cum, atunci când vine vorba de dietă, o mărime nu se potrivește tuturor. Ambii au mâncat pâine și paste și și-au testat glicemia. Apoi amândoi au mâncat struguri și suc de portocale și l-au testat din nou. Pâinea și pastele au provocat o creștere a glicemiei în soția sa, în timp ce abia se înregistrau la el; opusul s-a întâmplat cu fructul.
„Mesaje confuze și conflictuale sunt peste tot”, scrie el. „Să știi pe cine și ce să crezi este o mare problemă”.
Și acum suntem online, putem accesa dietele științei proaste și a dietelor de cearcăni în câteva secunde. Însă acestea sunt înainte de internet de secole.
Medicul persan din secolul al XI-lea, Avicenna, unul dintre primii părinți ai medicinei moderne, a sfătuit să mănânce alimente voluminoase cu un conținut scăzut de nutrienți și să-i încurajeze să treacă rapid prin corp cu ajutorul laxativelor și a exercițiilor fizice. El a fost unul dintre primii care a legat reducerea alimentelor de recuperarea după boală.
Prima carte de bucate tipărită, publicată în limba latină la Roma în jurul anului 1470, a fost intitulată Despre îngăduință cinstită și sănătate bună.
A fost un bestseller timpuriu. Aceasta a fost urmată de cea mai veche carte de dietă din 1598 - Arta de a trăi mult de un alt italian, despre care se spune că a trăit cu un gălbenuș de ou pe zi.
În Anglia, un medic supraponderal numit George Cheyne (1671-1743) a legat obezitatea și depresia și a susținut vegetarianismul teetotal - printre fanii săi s-au numărat Samuel Johnson și Alexander Pope. În 1820, un porc Lord Byron a început dieta celebrității care ne bântuie până în zilele noastre, cu dieta cu oțet, în care a folosit oțet de mere ca un inhibitor al apetitului. Se pare că a funcționat.
În 1864, Banting a devenit la modă după ce o publicație, Letter on Corpulence, a devenit bestseller. Dr. William Banting a susținut o dietă de carne și fructe doar pentru un funerar gras care a încercat totul pentru a pierde în greutate, dar nu a putut. Bărbatul a slăbit 29 kg într-un an și a ținut-o departe, pre-datând dieta Atkins cu un secol.