De la animale de companie la farfurii De ce mai mulți oameni mănâncă porci de guineea sare NPR
Porci de Guineea la o fermă pentru animale din Puno, Peru, unde sunt considerați o delicatesă. Phil Whitehouse/prin Flickr ascunde legenda
Porci de Guineea la o fermă pentru animale din Puno, Peru, unde sunt considerați o delicatesă.
Poate că îl cunoașteți cel mai bine pe cobai ca un animal de companie nervos care trăiește într-o cușcă și mănâncă pelete de lucernă.
Acum, rozătoarele apar din ce în ce mai mult pe plăci în Statele Unite.
Restaurantele sud-americane de pe ambele coaste par să împingă tendința, răspunzând la cererea cea mai mare parte de la expatriații andini pentru ceea ce este considerat un aliment bun și valoros în Ecuador, Peru și Columbia. Mâncărurile din clasa mijlocie cu gust pentru delicatese exotice comandă, fotografiază și postează bloguri despre cobai. Animalele - numite cuyes în spaniolă - sunt de obicei fierte întregi, adesea la grătar, uneori prăjite. Mulți meseni mănâncă până la ultima bucată, literalmente din cap până în picioare.
Cobai pe grătar Amabilitatea lui Curtiss Calleo ascunde legenda
Dar pot fi mai multe de câștigat din consumul de cobai decât alimente bizare care se laudă cu drepturi. Potrivit ofițerilor, consumul de cobai este bun pentru mediu.
Matt Miller, un scriitor științific din Idaho, cu The Nature Conservancy, spune că rozătoarele și alte animale mici reprezintă o alternativă de carne cu impact redus la carnea de vită costisitoare cu carbon. Miller, care scrie o carte despre beneficiile ecologice ale consumului de carne neconvențională, a vizitat Columbia în urmă cu câțiva ani. La acea vreme, spune el, grupurile de conservare și-au exprimat îngrijorarea cu privire la fermierii locali care curăță pădurile pentru a oferi pășuni bovinelor lor - activitate care a provocat eroziunea și poluarea apei.
„Au încurajat oamenii să treacă de la bovine la cobai”, spune Miller. "Porcii de Guineea nu au nevoie de terenul pe care îl au vitele. Pot fi păstrați în curți sau în casa dvs. Sunt docili și ușor de crescut."
Organizația umanitară Heifer International, cu sediul în Little Rock, care sprijină comunitățile în consolidarea economiilor și eficientizarea producției locale de alimente, promovează, de asemenea, creșterea cobaiilor în Peru, Ecuador și Guatemala. Jason Woods, asistentul regional al programului nonprofit pentru America, spune că porcii de Guineea - despre care spune că nu cântăresc de obicei mai mult de 2 kilograme - sunt de două ori mai eficienți decât vacile pentru a transforma mâncarea, precum resturile de fân și compost, în carne: pentru a transforma un kilogram de carne, o vacă, explică el, poate necesita 8 kilograme de furaje. Un cobai are nevoie doar de 4.