De ce veți avea încă loc pentru Plăcintă după Turcia și Stuffing Science Smithsonian Magazine
Oamenii de știință spun că hormonul grelină ne poate determina să mâncăm alimente bogate în calorii, cum ar fi deserturile, chiar și pe stomacul plin
Este un fenomen gastronomic pe care unii îl numesc „raftul pentru deserturi”: capacitatea remarcabilă a multor consumatori de Ziua Recunoștinței de a se simți complet plin după felul principal, dar totuși au încă loc pentru desert. Desigur, capacitatea de a mânca dulciuri pe stomacul plin nu se limitează la Ziua Recunoștinței, dar este evidentă mai ales după sărbătoarea de sărbătoare.
Ce face acest lucru posibil? Oamenii de știință știu de mult că un hormon numit grelină, care este produs de celulele care acoperă stomacul, joacă un rol în inducerea apetitului. Un hormon omolog numit leptină, care este produs în celulele adipoase și în alte tipuri de țesuturi, suprimă apetitul. Când nivelurile de grelină din sânge sunt ridicate, ne simțim flămânzi; după ce mâncăm, nivelul de grelină scade și nivelul de leptină crește, semnalând creierului că suntem plini. Oricum, așa ar trebui să funcționeze.
Cu toate acestea, un studiu care a implicat șobolani cu deficit de grelină, publicat în vara trecută de cercetători de la Universitatea Carleton din Canada, sugerează că se întâmplă altceva atunci când ne confruntăm cu dulciuri. Grelina ne-ar putea determina să consumăm alimente bogate în calorii și bogate în grăsimi, cum ar fi plăcinta cu dovleac, chiar și după ce stomacul nostru este plin.
În cadrul experimentului, cercetătorii au studiat 10 șobolani normali și 10 șobolani dintr-o tulpină specială care nu avea gena care codifică receptorii de grelină ai creierului. Pentru acest grup de șobolani knockout, indiferent cât de multă grelină le-au produs stomacul, creierul nu avea nicio modalitate de a înregistra hormonul și de a înregistra că șobolanul îi era foame.
Timp de patru zile la rând, cercetătorii au oferit tuturor șobolanilor acces la alimente standard pentru șobolani de la ora 10 a.m. la 14:00 Ambele grupuri de șobolani au mâncat aproximativ aceeași cantitate de alimente, ceea ce a furnizat suficiente calorii pentru a le oferi suficientă energie pentru a-și petrece ziua.