De ce Vanilla Isn; t As Vanilla As You Think, Plus 3 Faza 2 Rețete
Aztecii au fost la rândul lor cuceriți de spanioli, care au adus mai întâi vanilia în Europa, unde un farmacist al reginei Elisabeta 1 a avut ideea strălucită de a folosi vanilia ca aromă pe cont propriu.
Vanilia a prins rapid și a rămas un import popular mexican, dar nu s-a putut răspândi dincolo de țara sa natală, după ce tânărul sclav Edmond Albius a dezvoltat o metodă pentru polenizarea manuală a plantelor de vanilie la începutul secolului al XIX-lea.
Plantele de vanilie (sau Vanilla planifolia) sunt de fapt un tip de orhidee care este extrem de delicat și destul de intensiv pentru a produce și poate dura până la șapte kilograme de fasole de vanilie pentru a produce un kilogram de vanilie procesată. Astfel, nu este surprinzător faptul că vanilia naturală este al doilea decât costul șofranului, cu prețuri de până la 300 USD pe kilogram!
Cu toate acestea, din această cauză, aproape toate produsele cu „aromă de vanilie” nu sunt aromate cu extract din vanilia propriu-zisă fasole dar cu versiuni sintetice de vanilină, compusul care conferă vaniliei aroma dominantă.
Această vanilină poate fi produsă din surse atât de dezgustătoare, cum ar fi produsele petrochimice, pasta de lemn și chiar secrețiile anale ale castorilor. Versiunile artificiale ale vanilinei nu vor avea, de asemenea, aceleași arome bogate sau beneficii pentru sănătate ca și lucrurile reale!
Vanilina din pudra sau extractul de vanilie adevărat este un puternic antioxidant, care poate fi parțial responsabil pentru proprietățile antiinflamatorii ale vaniliei și înseamnă că vanilia poate ajuta la prevenirea degradării alimentelor depozitate.
Vanilia este, de asemenea, antibacteriană, cu efecte dovedite împotriva Listeria Monocytogenes și E. coli, precum și a Staphylococcus aureus. În plus, conține urme de vitamine precum niacina, acid pantotenic și riboflavină și minerale precum magneziu, potasiu, fier și cupru.
Dacă nu ar fi fost de ajuns, vanilia este un stimulent uimitor! Activitatea antidepresivă a vaniliei produse la șoareci este comparabilă cu cea produsă de medicamentul fluoxetină (Prozac). Un studiu efectuat pe pacienți supuși RMN-ului arată că parfumul de vanilie poate reduce și anxietatea, iar alte cercetări au descoperit că oamenii o asociau aproape exclusiv cu emoții plăcute.
În cele din urmă, vanilia a făcut lista noastră recentă de condimente sexy datorită poreclei sale senzuale de „nectar al zeilor” și efectului său documentat asupra fluxului de sânge al penisului. Ghici că „vanilia” nu este atât de vanilă până la urmă!
Pentru cea mai concentrată și mai sănătoasă vanilie, veți dori să mergeți cu pudră de fasole de vanilie, spre deosebire de extractul de fasole de vanilie, care este mai diluat și procesat.