De ce Spectrum Health îi învață pe medici despre nutriție, gătit
Galerie: Medicină culinară la Spectrum Health
GRAND RAPIDS, MI - În bucătăria plină de viață de la Downtown Market, Jenna Slaughter a așezat flori de broccoli înmuiate în ouă și prăfuite în pesmet panko pe o tavă pentru a le coace marți, 3 oct.
Dar nu este un aspirant la bucătar.
Slaughter este un rezident din al treilea an în cadrul programului Spectrum Health Pediatrics Residency. Ea și alți nouă medici în pregătire, specializați în medicină internă și/sau pediatrie, finalizează o nouă opțiune în medicina culinară.
Spectrum se numără printre o mână de programe la nivel național pentru a face din medicina culinară o opțiune în programa sa de rezidențiat. Ce este? Un domeniu al medicinei bazat pe dovezi care vizează îmbunătățirea sănătății pacientului prin îmbinarea cunoștințelor nutriționale și de gătit cu știința medicinei.
„Speranța mea este că oamenii pot aprecia legătura clară dintre hrană și boală”, a spus dr. Kristi Artz, medic de urgență, care co-predă opțiunea de două săptămâni care încearcă să traducă cercetarea clinică în bucătărie pentru a avea impact asupra bolilor legate de dietă.
„Vrem ca conversația unui medic cu un pacient să includă ceea ce se întâmplă în stilul lor de viață în jurul mâncării și altor comportamente care au un impact asupra sănătății”.
Spectrum a făcut echipă cu Grand Rapids Community College pentru a oferi noua inițiativă care include prelegeri și cursuri practice de gătit. Artz predă cursul cu Werner Absenger, bucătar și director de program al Institutului Secchia pentru Medicină Culinară al GRCC și Krista Gast, un dietetician înregistrat.
Centrul Goldring pentru Medicină Culinară de la Universitatea Tulane din New Orleans a dezvoltat și testat programa de Medicină Culinară pe care Spectrum a implementat-o. Programul este în mai mult de două duzini de școli medicale, dar includerea în programa de rezidențiat este încă destul de unică.
„Descoperirea modului în care acest lucru s-ar putea încadra în programa de rezidențiat a fost cea mai provocatoare piesă”, a spus Leanne Mauriello, directorul științei comportamentale și managementului stilului de viață la Spectrum Health, despre realizarea proiectului de peste un an.
„Se concentrează foarte mult pe pregătirea lor pentru examenul de licențiere”.
Dar Mauriello a spus că liderii Spectrum s-au angajat să facă acest lucru să ajute pacienții să prevină, să gestioneze și să inverseze bolile cronice prin medicina culinară.
În câteva luni, Spectrum se așteaptă să lanseze cursuri comunitare, după ce a primit licențe atât pentru predarea rezidenților, cât și pentru cursuri de educație continuă prin centrul Tulane.
Clasele ar viza inițial anumite populații de sănătate, cum ar fi diabeticii sau cei cu insuficiență cardiacă, înainte de a se extinde la grupuri comunitare mai mari.
Artz, specialist certificat în medicină culinară prin Tulane, a declarat că rezidența permite medicilor să treacă dincolo de declarațiile generale despre consumul de mai multe fructe și legume și reducerea sării și zahărului într-o conversație mai cuprinzătoare despre modul în care pacienții ating acest obiectiv.
Ea a spus că medicii pot face recomandări mai sănătoase și chiar îi pot orienta către o viitoare clasă de comunitate.
Anul viitor, programul de Medicină de Familie va oferi Medicină Culinară.
„Sper cu adevărat prin acest program că oamenii își dau seama că dieta îți poate schimba viața și îți poate afecta rezultatele sănătății”, a spus Slaughter, care a spus că există o mulțime de informații contradictorii acolo.