De ce sfecla merită atenția - Alimente; Revista Nutriție
De ani de zile, gust pământesc sfecla s-a năpustit pe listele „legumelor cele mai urâte”, dar lucrurile au început să se schimbe când salatele de omniprezente sfeclă și brânză de capră s-au răspândit rapid prin meniurile din toată țara. Cu o mulțime de lucruri pentru categoriile de aspect, gust și nutriție, s-ar putea spune că sfecla nu poate fi învinsă.
Rădăcini și verzi - Cum să gătești sfecla
Sfecla cumpărată de pe piețele fermierilor și supermarketurile de astăzi are un bulb rădăcină mai mare decât sfecla sălbatică care a crescut în Asia antică, Europa și Africa de Nord, motiv pentru care doar verdele era consumat de obicei atunci. Verdurile de sfeclă pot fi consumate crude în salate, dar sunt frecvent sotate sau aburite, la fel ca verii lor botanici bietă și spanac. Rădăcinile, considerate cel mai adesea ca nuanțe de rubin, pot varia în culori - inclusiv galben, alb și chiar dungat - și sunt la fel de versatile pe cât de frumoase.
Tratamentele culinare clasice includ decaparea sau amestecarea sfeclei gătite în supe, cum ar fi borșul rusesc. Sfecla crudă este un ingredient popular pentru suc, rezultând un amestec perfect roz. Pot fi rase, tăiate cuburi sau felii subțiri pentru o salată colorată sau o garnitură comestibilă. Grătarul sau prăjirea sfeclei și servirea fie caldă, fie rece scoate în evidență dulceața lor naturală. Aburirea sau fierberea sunt, de asemenea, opțiuni populare. Utilizarea sfeclei gătite în produse de patiserie, cum ar fi o prăjitură cu un conținut redus de grăsimi sau o rețetă de brownie, adaugă nutrienți și umiditate.
Și, pentru cei care nu doresc să aibă probleme cu pregătirea sfeclei din starea lor brută, sfecla simplă pre-gătită este disponibilă în secțiunea de produse refrigerate din supermarketuri, împreună cu sfecla conservată, sub forme, inclusiv murate, glazurate și fără ornamente.
Sfeclă și nutriție
Sfecla proaspătă prezintă o recompensă dublă; ambele lor verzi și bulbii de rădăcină sunt comestibili. O porție de o ceașcă de sfeclă verde gătită este o sursă excelentă de vitamine A și K, potasiu și magneziu și o sursă bună de calciu. O ceașcă de sfeclă roșie este o sursă excelentă de folat, precum și o sursă bună de fibre și potasiu.