De ce recomandăm o dietă cu conținut scăzut de grăsimi Whole Foods Plant Based Health
Nutriție pe bază de plante
În ultimii ani, recomandarea de lungă durată de a mânca o dietă săracă în grăsimi a fost pusă la îndoială. A existat un atac susținut asupra dietelor cu conținut scăzut de grăsimi care depășește considerarea rațională a alternativelor cu conținut ridicat de grăsimi. Limbaj precum „Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt moarte”, „Nutriția veche” și „Unghia din sicriu pentru dietele cu conținut scăzut de grăsimi” nu sunt termeni pe care s-ar aștepta să-i auzim de la oamenii de știință din domeniul nutriției. Nici unul nu s-ar putea aștepta să constate că cercetările citate pentru discreditarea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi nu au avut de fapt niciun subiect care să mănânce diete cu conținut scăzut de grăsimi - Studiul PREDIMED, de exemplu, a avut un grup „cu conținut scăzut de grăsimi” care avea în medie o dietă cu 37% grăsimi. Este interesant de luat în considerare care grupuri industriale ar putea avea cel mai mult de pierdut dacă dietele cu conținut scăzut de grăsimi ar deveni o realitate mai degrabă decât retorică - industria farmaceutică ar fi acolo împreună cu industria cărnii, a ouălor și a produselor lactate. Aceste grupuri industriale au devenit mari sponsori ai cercetării nutriționale.
Dezbaterea în curs de desfășurare a sănătății cu privire la carbohidrați și grăsimi este o simplificare excesivă a tipurilor de alimente care conțin acești nutrienți și poziționează proteina animală fără reproș. Uneori ni se pare că dezbaterea grăsimi vs carbohidrați este un proxy folosit pentru a argumenta pentru un consum crescut de produse de origine animală bogate în grăsimi față de alimentele cu amidon pe bază de plante - o idee care ar fi respinsă rapid dacă nu ar fi deghizată vorbind despre nutrienți mai degrabă decât alimentele. Este ironic să auzim despre persoanele care urmează diete pe bază de plante care acceptă apelurile susținătorilor Atkins-Paleo pe bază de carne să mănânce o dietă mai bogată în grăsimi, cu carbohidrați redusă.
Suntem încrezători să recomandăm în continuare o dietă cu conținut scăzut de grăsimi ca fiind optimă, nu pentru că ne agățăm de o paradigmă învechită, ci pentru că cercetarea nutrițională din ultimii ani nu a furnizat dovezi bune pentru a răsturna rezultatele cumulative ale cercetării din ultimii 50 de ani care susțin beneficii pentru sănătate ale unei diete cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de plante. Următoarele sunt motivele pentru care recomandăm o dietă bazată în principal pe alimentele vegetale întregi cu conținut scăzut de grăsimi. Lista include puncte care sunt bine susținute de dovezi din studii de populație, studii clinice și studii de intervenție, precum și alți factori pe care îi considerăm relevanți: