De ce pungile Ziploc sunt perfect sigure pentru gătitul sub vide - CNET

Nu este nevoie să vă lăsați pe un sigilator cu vid - sacii Ziploc mai ieftini și apa funcționează foarte bine.

Pungile cu fermoar pentru alimente funcționează excelent pentru sous vide.

Josh P. Miller/CNET

Sunt cunoscut că merg pe ruta ieftină ori de câte ori este posibil, așa că, în timp ce învățam să gătesc sous vide, am folosit pungi Ziploc în loc de pungi sigilate cu vid.

Nu am avut niciodată o problemă cu ei. Nu s-au topit, nu s-au ars sau nu m-au îmbolnăvit. Cu toate acestea, am avut câteva întrebări persistente despre siguranța lor.

Prea mult aer?

Unii cred că pungile Ziploc nu elimină tot aerul, rezultând o penetrare mai mică a oricăror marinate și - mai rău - creșterea bacteriilor în alimente în timp ce gătesc. Este adevarat?

Probabil ca nu. Cercetările au constatat că temperatura la care gătiți și păstrați alimentele la care previne dezvoltarea bacteriilor, nu etanșarea sub vid. În plus, dacă doriți să scoateți tot aerul din pungă fără un sigiliu cu vid, puteți utiliza metoda de deplasare a apei pentru a obține cele mai bune rezultate.

1. Umpleți chiuveta sau vasul cu apă.
2. Umpleți-vă punga Ziploc cu ingredientele până la 2,5 cm distanță de deschidere și închideți fermoarul aproape tot parcursul.
3. Scufundați punga în apă, încet, lăsând expusă doar zona deschisă a fermoarului. Presiunea din apă va forța aerul să iasă.
4. Închideți punga închisă înainte de ao scoate din apă.

---