De ce nu ar trebui să te bazezi doar pe numărarea caloriilor
Fie că folosește o aplicație de numărare kilojoule sau păstrează un jurnal alimentar, mulți dintre noi am încercat să rămânem la ceva de genul 8700kJ în fiecare zi.
Aceasta este aproximativ cantitatea de energie pe care ar trebui să o mănânce australianul mediu pentru a-și menține greutatea (echivalentul a aproximativ 2000 de calorii) sau pentru a consuma mai puțin pentru a pierde în greutate.
Dar este mai mult decât să calculați kilojoulurile pe care le consumați de pe etichetele alimentelor. Se pare că nu toți kilojulii sunt egali: unele alimente sunt digerate diferit, deci nu vă vor afecta talia la fel de mult pe cât ați crede.
Riscul de creștere în greutate este mai mare în cazul alimentelor procesate
Se pare că alimentele foarte procesate sunt mult mai ușor de digerat pentru corpul nostru, ceea ce crește riscul de creștere în greutate, deoarece nu trebuie să cheltuim energie încercând să le extragem nutrienții.
De fapt, cu cât un aliment trebuie să călătorească prin curajul nostru pentru a fi digerat, cu atât mai bine când vine vorba de cheltuirea kilojulilor.
Alimentele cu conținut ridicat de GI, cum ar fi mierea, sunt absorbite rapid și ușor de intestinul subțire, dar alimentele precum nucile trebuie să călătorească prin intestinul gros, unde bacteriile ajung să lucreze, încercând să descompună materialul fibros și proteinele.
Asta înseamnă că organismul folosește mai multă energie - ceea ce reduce din punct de vedere tehnic numărul de kilojouli pe care îi putem absorbi și, prin urmare, ne reduce șansele de creștere în greutate.
Un studiu a constatat că consumul unui aliment întreg necesită de două ori mai multă energie pentru a fi digerat decât un aliment procesat cu kilojoule echivalenți, ceea ce crește probabilitatea ca corpul nostru să stocheze energie (adică să pună grăsime) din opțiunea procesată.
Potrivit Scientific American, proteinele necesită ca organismele noastre să utilizeze de 10 până la 20 de ori mai multă energie termică decât grăsimile pentru a fi digerate, totuși ambalarea alimentelor nu ia în considerare acest lucru în ceea ce privește numărul de kilojuli de pe partea laterală a unei cutii sau a unui pachet.
Vești bune
Nutriționistul Dr. Rosemary Stanton i-a spus antrenorului că cercetările emergente arată că corpurile noastre nu par să absoarbă toate kilojoulurile din nuci.
„Probabil că am supraestimat numărul de calorii din nuci”, spune ea.
Dr. Stanton spune că studiile pe oameni care mănâncă o mulțime de nuci arată că nu se îngrașă atât de mult pe cât te-ai aștepta.