De ce modificările propuse de FDA la eticheta Fapte nutriționale sunt problematice - The Washington Post
Burkey Belser este președintele și cofondatorul Greenfield Belser, o firmă de strategie de marcă și design. El a proiectat eticheta FDAs Nutrition Facts în 1992.
Există un motiv foarte bun pentru a susține efortul lui Michelle Obama de a revizui eticheta Nutrition Facts. Dacă nu altceva, o reproiectare reușită ar susține efortul primei doamne de a reduce obezitatea în Statele Unite. Dar merită să examinăm dacă eticheta în sine poate ajuta la combaterea epidemiei, deoarece cercetările arată că aproximativ o treime dintre americani se bazează în mod regulat pe ea atunci când cumpără alimente.
Eticheta originală, pe care am proiectat-o în colaborare cu Food and Drug Administration acum mai bine de 20 de ani, s-a născut din îngrijorarea cu privire la obezitate. Înainte, eticheta nu era deloc o etichetă. Informațiile sale nutriționale pe porție, o colaționare nedistinsă greu de găsit, a fost creată atunci când amintirile Marii Depresiuni erau încă cu noi. În anii 1930, foamea era destul de rea, dar lipsa fructelor și legumelor proaspete a dus la boli legate de vitamine, cum ar fi rahitismul și scorbutul.
Aproape peste noapte, dieta americană s-a schimbat de la una de raritate la una de abundență. Producătorii de alimente au răspuns prin fortificarea produselor cu lunga listă de vitamine și minerale pe care încă le vedeți pe cutiile de cereale. Pentru a atrage aceste alimente bogate în vitamine, fulgii de porumb au devenit „fulgi înghețați cu zahăr”. Pe măsură ce industria alimentară procesată a crescut, carnea a fost distribuită mai larg. Camioanele frigorifice erau deja pe drumuri, dar adevărata problemă erau drumurile în sine - erau tortuos înguste, lente și deconectate. Odată cu construirea sistemului de autostrăzi interstatale, brusc alimentele proaspete din California și Florida au lovit rafturile magazinelor alimentare încă pline și strălucitoare. Figurile îngrozitoare din portretele lui Dorothea Lange au devenit figurile roly-poli din fotografiile de știri de astăzi deplângând sau, mai mult la subiect, uitându-se de obezitate.
Introduceți datele nutriționale. Mi s-a însărcinat să proiectez o etichetă alimentară pentru FDA care să capteze detaliile necesare pieței transformate. Patru mii de pagini de reglementări trebuiau reduse la câțiva centimetri pătrați, suficient de flexibile pentru a apărea pe o învelitoare de dulciuri sau pe o cutie de cereale - și pe hârtie de ceară și celofan, care tind să estompeze tipărit. Eticheta trebuia să fie digerabilă pentru americanii cu un nivel scăzut de alfabetizare, pentru vorbitorii de limbă engleză non-nativă și pentru americanii mai în vârstă cu vedere deficitară.