De ce mănâncă toată lumea alimente fermentate

Fermentarea alimentelor - cum ar fi chefirul, kimchee, kombucha și varza acră - este de fapt o practică veche folosită de o treime din populația lumii, chiar dacă pare un fenomen relativ nou în America de Nord. Cercetările arată că există un motiv bun pentru a încorpora aceste alimente în dieta ta. În timpul fermentației, probioticele și alte microorganisme sănătoase care sunt create ajută la „predigestarea” alimentelor, facilitând descompunerea și absorbția nutrienților.

Persoanele care au intoleranță la lactoză, de exemplu, pot constata că pot mânca iaurt sau kefir fără probleme, deoarece bacteriile au descompus parțial lactoza. Fermentarea îmbunătățește, de asemenea, absorbția multor substanțe nutritive, cum ar fi proteinele, magneziul, vitaminele B și zincul. Cercetările arată, de asemenea, că cantitățile mari de bacterii sănătoase în intestinul nostru pot îmbunătăți sănătatea creierului și pot reduce simptomele depresiei, anxietății, oboselii și stresului.

---