De ce gătitul este diferit de coacere
Poate v-ați auzit mama în timp ce încercați să coaceți niște plăcinte spunând că gătește, dar probabil vă țineți capul și vă întrebați; nu există diferență între gătit și coacere? Ei bine, aceste două metode de preparare a meselor nu sunt de fapt aceleași și niciun mare bucătar nu vă va spune diferit. Să explorăm împreună aceste diferențe.
Gătit Vs Coacere
Fără o privire critică asupra celor două metode de preparare a alimentelor, s-ar putea crede că sunt sinonim dar adevărul rămâne că aceste două metode sunt tehnic diferit. Sunt metode care produc deseori lucruri bune și cu adevărat gustoase de mâncat, dar metodele folosite pentru a ajunge la aceste comestibile necesită diferite procese. ÎN
Când este menționat cuvântul cuptor, mintea oamenilor se îndreaptă spre alimentele coapte ca și cum ar fi singurele produse alimentare care ar putea fi preparate folosind astfel de echipamente de bucătărie. Există câteva proceduri regulate de gătit care ar putea să vă oblige să pregătiți unele articole la o căldură specifică în cuptor și acest lucru nu ar însemna neapărat coacere. Un exemplu gata este atunci când încercați să prăjiți niște tobe de pui.
Precizie
Gătitul este o metodă care permite multe substituție și improvizație. Este posibil să nu aveți nevoie de o notă generală cu privire la cantitatea specifică de condimente pe care trebuie să le adăugați pentru a face o oală cu supă, deoarece tot ceea ce este necesar este o idee generală, cu excepția cazului în care, în unele cazuri speciale, sunt necesare abilități culinare de top. Doar un vârf de sare aici, o felie de roșii acolo ar putea constitui o masă gătită frumoasă și în alte cazuri tehnice în care un anumit fel de mâncare necesită usturoi și totul pare că nu aveți usturoi, șalotii ar face cu ușurință trucul și întregul rezultat ar arăta perfect
Coacerea este, totuși, o metodă care necesită precizie în aplicația sa de rețetă. Există, de obicei, o măsură standard de substanțe pe care trebuie să le puneți împreună pentru a obține un rezultat dorit și necesită o stăpânire totală a temperaturii și a modului în care ar putea afecta interacțiunea dintre ingrediente. De asemenea, aproape că nu există loc pentru înlocuire. Nu puteți, de exemplu, când preparați fursecuri, să înlocuiți margarina cu unt, fără a le afecta aroma
Știința împotriva art
Gătitul este o formă de artă unde nu ești delimitat de limitări, dar îți poți exprima abilitățile în măsura în care vrei, combinând și substituind diferite comestibile. Vi se permite să transformați erorile în ceva diferit și, de asemenea, să aduceți variații într-un fel de mâncare tipic pentru a spori aroma și gustul.
Coacerea, B pe de altă parte, este o ştiinţă; ești legat de legea sa. Este aproape ca și cum ați urma un set de protocol experimental în care trebuie acordată atenție măsurării, temperaturii și calității articolelor solicitate și nerespectarea rețetelor complete implicate, ducând la un rezultat total nedorit. De aceea, bucătarii buni s-ar putea să nu facă brutării buni și invers, deoarece cele două metode sunt doar diferite.
Așadar, a fi un bun brutar nu te transformă neapărat într-un bucătar. Dar dacă ești un brutar bun și vrei să fii considerat și un bun bucătar, este important să începi să participi la cursuri de gătit unde te poți aștepta să înveți diferite sfaturi de gătit.
Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați următoarele pagini:
- Coacerea este o metodă de gătit sănătoasă?
Coacerea este în general considerată o metodă de gătit sănătoasă, deoarece nu necesită cantități mari de aditivi nesănătoși, cum ar fi grăsimea sau sarea. În timp ce unele rețete necesită ungerea ușoară a tigaiei, cantitatea de ulei adăugată este de obicei destul de minimă, în special în comparație cu metodele de gătit mai puțin sănătoase, cum ar fi prăjirea. În plus, coacerea nu provoacă în mod obișnuit să se descompună substanțele nutritive dintr-un vas, ceea ce contribuie în continuare la reputația sa de metodă de gătit sănătoasă.
Cu toate acestea, dacă mâncarea dvs. coaptă este sau nu sănătoasă depinde în cele din urmă de ingredientele pe care le utilizați. Un fel de mâncare de legume la cuptor, cu ingrediente simple, cum ar fi varza de Bruxelles, morcovi și diverse ierburi și condimente, este cu siguranță sănătos, dar produsele de patiserie, cum ar fi cornurile de unt sau prăjiturile de zahăr, au un conținut ridicat de grăsimi, zahăr și conținut global de calorii. Prin urmare, în timp ce coacerea poate fi în general o modalitate sănătoasă de a găti, dacă felul tău de mâncare copt este sănătos sau nu depinde în cele din urmă de ingredientele tale principale.