De ce dietele nu funcționează Nimeni nu are voință - Chicago Tribune
De secole, bărbații și femeile au lucrat neobosit pentru a se potrivi matrițelor fizice ale timpului lor. Dietele, care au variat de la simplu la colorat și un fel de prostie, au produs o gamă largă de rezultate - și tot felul de urmări.
Nu cu mult timp în urmă, dieta Atkins a învinuit carbohidrații și a convins milioane să evite amidonul de orice fel. Astăzi, dieta Paleo, care intenționează să imite obiceiurile alimentare și sistemele digestive ale oamenilor antici care au trăit mai mulți ani decât oamenii în medie până în prezent, este poate cea mai populară - sau cel puțin despre care s-a vorbit - moda alimentară. În curând va exista un alt moft care mătură conversația de dietă. Si inca una.
Întrebarea care pare să plutească peste toate aceste discuții despre dietă este dacă oricare dintre numeroasele scheme de slăbire a funcționat. Dacă ar fi avut, nu ar fi trebuit să supraviețuiască testului timpului? Și dacă am trecut atât de mult fără o dietă care s-a dovedit a funcționa - conform științei, nu pur și simplu vânzătorii moftului - va apărea vreodată una care chiar o face?
Răspunsul scurt este nu, potrivit lui Traci Mann, care predă psihologie la Universitatea din Minnesota și studiază obiceiurile alimentare, autocontrolul și dieta de mai bine de 20 de ani. Pe parcursul cercetărilor sale, efectuate în mare parte la Laboratorul de Sănătate și Alimentație al Universității din Minnesota, Mann a pus în mod repetat acest tip de întrebări și a găsit întotdeauna aceleași răspunsuri dezamăgitoare.
Descoperirile sale, relatate în cartea ei recent publicată „Secretele din laboratorul de alimentație”, oferă o explicație fascinantă a motivului pentru care dieta pe termen lung este de fapt imposibilă.
Am vorbit cu Mann pentru a afla ce anume este faptul că oamenii înțeleg greșit greutatea, voința și relația noastră cu mâncarea. Interviul a fost editat pentru durată și claritate.
Ați lucrat de ceva timp la laboratorul de alimentație. Ce este laboratorul alimentar? Ce se face la un laborator alimentar? Conceptul de laborator alimentar este foarte interesant, dar trebuie să recunosc că nu prea știu ce este.
Nu vreau să-l fac să sune mai puțin cool, dar este un laborator. Și aici facem studii de alimentație. Studiez mâncarea la laborator în două moduri de bază: ori ieșesc în lume și studiez oamenii și felul în care mănâncă - modul în care oamenii obișnuiesc să mănânce - sau aduc oamenii în laborator și îi pun în situații care sunt controlate cu atenție, astfel încât să văd cum răspunde mâncarea lor la acele situații atent controlate. Aceste două tipuri de experimente sunt cu adevărat fețe opuse aceleiași monede, dar chiar aveți nevoie de ambele. Trebuie să vezi ce fac oamenii în viața reală și apoi ai nevoie de o modalitate de a afla ce cauzează. Și pentru asta este laboratorul.
Dar nu aveți doar un laborator, aveți și o carte nouă și se vorbește mult despre modul în care oamenii mănâncă. Este corect să-l numiți punctul culminant al muncii dvs. la laboratorul de alimentație?
Absolut. Știi, oamenii deja mă întreabă dacă voi scrie altul și îmi spun: „Da, după ce fac încă 20 de ani de cercetare”.
Deci, care este punctul culminant al muncii tale la laboratorul alimentar? În carte, vorbești mult despre dietă și despre cum nu funcționează de fapt. Ce ai găsit?
Dacă doriți o imagine de ansamblu a culminării, ei bine, să vedem: oamenii sunt prea încordați în legătură cu greutatea lor; oamenii se ocupă de această etanșeitate într-un mod prost care nu funcționează (ar fi dieta); iar motivul pentru care dietele nu funcționează nu este ceea ce cred oamenii.
Totul începe cu ceva care m-a lovit brusc cu ceva timp în urmă și că nimeni nu are putere de voință. Toată lumea învinovățește persoanele care iau dieta pentru că și-au recâștigat greutatea pe care o pierd, și asta este doar greșit - nu este vina lor că își recapătă greutatea și nu este vorba de voință sau de lipsa acestora.
În tot acest timp, făcând studii în laborator, aproape fiecare studiu, fără a înțelege cu adevărat, a arătat un alt lucru care a făcut ca dietele să mănânce în exces. Am constatat de nenumărate ori că este de fapt un alt lucru care îi determină pe dietă să piardă controlul a ceea ce mănâncă.
Dar adevărul este că totul determină persoanele care țin dieta să-și piardă controlul asupra a ceea ce mănâncă, pentru că dieta va eșua, este destinată eșecului.
Ei bine, asta este destul de provocator. Așa că regimul alimentar nu funcționează și nu din motivele pentru care oamenii cred. Care sunt aceste motive pentru care privim în trecut?
Ceea ce oamenii tind să creadă este că, dacă doar Joe ar avea controlul de sine, el ar putea avea succes în dieta sa pentru totdeauna. Și asta nu este exact, după cum se dovedește. Nu este adevarat.
După dietă, se produc atât de multe schimbări biologice în corpul tău, încât devine practic imposibil să păstrezi greutatea. Nu este vorba despre autocontrolul sau puterea voinței cuiva.
Ce fel de schimbări biologice?
Există trei schimbări biologice care mi se par cele mai importante.
Primul este neurologic. Când ții o dietă, devii de fapt mai probabil să observi mâncarea. Practic creierul tău devine excesiv de receptiv la alimente și, în special, la mâncarea cu aspect gustos. Dar nu doar o observi - de fapt începe să arate mai apetisant și mai tentant. A crescut valoarea recompensei. Așa că lucrul la care încerci să rezisti devine mai greu de rezistat. Deci, deja, dacă vă gândiți la asta, nu este corect.