De ce dietele cu conținut scăzut de grăsimi te îngrașă (și nesănătoase) HuffPost Life
Nu ești neapărat ceea ce mănânci. Ai crede că ingerarea a ceva ar crește nivelul său în corpul tău și pentru majoritatea nutrienților acest lucru este adevărat. Ingerarea de vitamine crește nivelul de vitamine. Răsfățându-vă cu dulciuri vă crește glicemia, dar dacă nu sunteți diabetic, până la un punct. Apoi corpul îl reglează. A lua vitamina E vă îmbunătățește aportul de corp, dar există mai mult de un fel de vitamina E, iar alfa-tocoferolul, E în majoritatea suplimentelor, vă împinge nivelul de tocoferol în jos, care este forma mai sănătoasă. Acesta poate fi motivul pentru care suplimentarea cu vitamina E nu a reușit să arate multe beneficii. Colesterolul alimentar, chiar și foarte mult, nu crește, în general, colesterolul din sânge, deoarece cea mai mare parte a colesterolului din organism este fabricată în ficat, independent. Acesta este motivul pentru care raportul guvernului din 2015 al Comitetului consultativ pentru liniile dietetice (partea D, cap.1) a declarat cu delicatețe că „colesterolul nu este un nutrient care preocupă supra-consumul”, deoarece „dovezile disponibile nu arată o relație apreciabilă între consumul de colesterol din dietă și colesterolul seric . "
Iar consumul de grăsime, în mod ironic, nu te îngrașă de la sine. Când cardiologul Robert Atkins și-a propus pentru prima dată dieta de scădere în greutate bogată în grăsimi și proteine în anii '70, medicii au fost îngroziți. În 1961 s-a apreciat că țările cu un consum mai ridicat de grăsimi saturate - în mare parte din surse animale - au avut rate mai mari de boli de inimă. Dar a trecut neobservat faptul că aceste țări au fost selectate în mod selectiv pentru a susține ipoteza. „Studiul celor șapte țări” care a popularizat această idee a omis în mod convenabil valorile aberante - cum ar fi Franța și Germania de Vest, unde consumul ridicat de grăsimi nu s-a corelat cu boala cardiacă. (A se vedea revista TIME, 23 iunie 2014 și The Wall Street Journal.) Predecesorul său, „Studiul celor șase țări”, a omis 16 țări pentru care erau disponibile date, ceea ce contrazicea punctele autorilor. (Open Heart, 2014.) Cu toate acestea, studiu după studiu după studiu arată că dietele care economisesc carbohidrați, adică cu conținut ridicat de grăsimi, fac mai ușor pentru oameni să piardă în greutate, să scadă nivelul trigliceridelor din sânge (celelalte grăsimi circulante, pe lângă colesterol) și crește nivelurile de lipoproteine de înaltă densitate sau HDL, colesterolul „bun”, care protejează inima. Datele din studiul de lungă durată al sănătății asistenților medicali nu arată un risc crescut de boli cardiace la femeile cu diete cu conținut ridicat de grăsimi. Țările europene cu aporturi mai ridicate de grăsimi saturate au mai puține boli de inimă. (Acest grafic este din British Journal of Nutrition):
