De ce au câștigat dieteticienii; t Bash Conserve Tomatoes - Toby Amidor Nutrition
08 sept. De ce dieteticienii nu vor bate roșii conservate
Această postare a fost sponsorizată de Tomato Wellness Products Council. Am fost compensat pentru angajamentul meu de timp. Cu toate acestea, opiniile mele sunt ale mele.
În calitate de dietetician înregistrat, o parte din rolul meu este de a dezvalui miturile nutriționale și de a oferi un motiv bazat pe știință pentru care acestea sunt mituri. Întrucât sunt un mare fan al conservelor de roșii, una dintre cele mai mari urări ale animalelor mele de companie este atunci când oamenii și mijloacele media aruncă la gunoi alimente fără să știe cu adevărat toate faptele. Vă rugăm să nu mai aruncați gunoiul la conservă, în special la conserva de roșii, și să înțelegeți faptele agricole și știința. Mai jos sunt patru mituri comune despre conservele demontate, plus o mulțime de moduri de a folosi roșii conservate în felurile dvs.
Mitul nr. 1: Alimentele, inclusiv produsele, utilizate pentru conservare sunt inferioare produselor proaspete.
Fapt: Alimentele, inclusiv produsele, care erau conserve sunt la fel de superioare ca și proaspătele.
Mulți cred că alimentele conservate sunt alimente respinse, dar acest lucru nu ar putea fi mai departe de adevăr. Fructele și legumele, inclusiv conservele de roșii, sunt crescute special pentru a fi conservate pentru aroma lor mai puternică și pentru fermitate, astfel încât să poată rezista până la recoltarea de mașini (acest lucru nu înseamnă că sunt utilizate OMG-uri). În ultimii 40-50 de ani, oamenii de știință s-au priceput foarte bine la reproducerea roșiilor pentru a obține amestecul perfect de aromă și structură. Roșiile utilizate pentru conservele de produse din roșii sunt culese automat, nu sunt culese manual, așa că trebuie să fie robuste. După ce roșiile sunt culese manual, sunt fierte pentru a le conserva. Nu sunt necesari aditivi sau conservanți suplimentari. .
Desigur, proaspătul este cu siguranță și o opțiune sănătoasă. Există un timp și un loc pentru a folosi atât proaspete, cât și conserve într-un plan de alimentație sănătoasă. Dacă fructele sau legumele sunt în sezon, savurați-le ca gustare sau într-un sandviș. Cu toate acestea, dacă gătești sau fructele sau legumele nu sunt în sezon, apelează la conserve (cum ar fi roșiile conservate) pentru cea mai bună și mai consistentă aromă.
Fotografie prin amabilitatea Tomato Wellness Products Council
Mitul nr. 2: nu ar trebui să utilizați conserve din cauza BPA
Fapt: industria conservatoare de tomate din SUA a încetat să utilizeze BPA cu ani în urmă.
Mai întâi, doar pentru a reitera, pentru că acesta este cel despre care veți vedea titluri: acest lucru este clar. Industria conservei de tomate din SUA a încetat deja să utilizeze BPA. Cu toate acestea, iată mai multe informații de fundal.
BPA sau bisfenol-A este un compus sintetic utilizat din anii 1960, folosit pentru fabricarea anumitor materiale plastice și rășini. BPA este, de asemenea, utilizat pentru alte funcții, precum etanșanții dentari și căptușeala de hârtie termică. Expunerea umană la BPA este destul de răspândită și 93% dintre oameni au niveluri detectabile de BPA în urină. Cercetări recente au constatat că încasările termice individuale de la comercianții cu amănuntul și restaurante conțin niveluri de BPA care sunt de 250 până la 1.000 de ori mai mari decât cele găsite în conserve.
Învelișul din plastic creat de BPA servește ca o căptușeală în cutii de metal pentru a proteja cutia de coroziune sau sâmburi atunci când este expusă la alimente acide, cum ar fi roșiile. În cele din urmă, căptușeala protejează clientul de expunerea la metale, care poate apărea atunci când alimentele acide sunt în contact cu cutii de metal fără căptușeală.
BPA se crede că este similar cu estrogenul și poate avea capacitatea de a perturba funcția altor hormoni din corp și, eventual, de a afecta creierul. Multe dintre studiile care indică riscurile din BPA s-au bazat pe studii mici folosind rozătoare, nu pe oameni. Un recent studiu guvernamental de doi ani a constatat că dozele chiar mai mari de BPA au produs doar efecte minime, care ar fi putut să apară întâmplător.
Perspectiva actuală a FDA, bazată pe cea mai recentă evaluare a siguranței sale, este că BPA este sigur la nivelurile actuale care apar în alimente. Pe baza revizuirii continue a siguranței de către FDA a dovezilor științifice, informațiile disponibile continuă să susțină siguranța BPA pentru utilizările aprobate în prezent în recipientele și ambalajele pentru alimente. Mai mult, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EPFSA) este de acord cu FDA în evaluarea BPA, raportând că nu există niciun risc pentru sănătatea consumatorilor din cauza expunerii la BPA.