De ce arunc când mănânc castraveți LEAFtv
Castraveții și pepenii, așa cum indică aroma lor, sunt veri culinari apropiați. Ambii sunt membri ai familiei numite cucurbitae, care include și dovleceii și orice fel de dovleac sau dovleac. Castraveții, cu parfumul și gustul lor ușor, proaspăt, sunt potrivite în special pentru mesele ușoare de vară. Din păcate, unii meseni consideră că castraveții îi fac să izbucnească puternic.
Chimia
La fel ca multe plante, castraveții se protejează împotriva consumului ocazional prin trecerea animalelor. În cazul lor, apărarea este o substanță chimică numită cucurbitacină, care conferă castraveților un gust amar și descurajează animalele și alți dăunători să îi pradă. Oamenii sunt mai puțin descurajați și de-a lungul secolelor au crescut soiuri de castravete mai blânde. Chiar și acestea pot deveni amare dacă nu primesc suficientă apă în vremea cea mai caldă. Este aceeași substanță chimică, cucurbitacina, care determină eructarea oamenilor după ce a mâncat castraveți.
American Castraveți felii
Castraveții tradiționali americani de feliat este un fruct gros, care se conice de la mijloc până la capete și cu o piele relativ groasă. Pielea este adesea cerată pentru a contribui la prelungirea duratei de păstrare a castraveților. Pielea este de obicei dezlipită, parțial din cauza cerii, dar parțial pentru că este dură și amară. Când pielea este lăsată, castravetele trebuie să fie tăiat felii foarte subțiri pentru a preveni să fie neplăcut de mestecat. Felii de castraveți produc cucurbitacină la capătul tulpinii fructului și aici se găsesc cele mai multe substanțe chimice amare, care provoacă eructarea.