De ce ar trebui să mănânci inimi de anghinare și 9 moduri de a găti cu ele
Inimile de anghinare sunt străine de mulți și intimidante pentru unii. De aceea am mers la un expert, Dr. Michael S. Fenster, MD, FACC, FSCA & I, PEMBA, membru al facultății de la Universitatea din Montana, Colegiul pentru profesii din sănătate și științe biomedicale, pentru a ne ajuta să înțelegem importanța acestei legume asemănătoare cu ciulinul. Iată ce a avut de spus:
Februarie este probabil luna mea cea mai preferată. Acesta combină toate elementele care îmi încălzesc cocoșele inimii, deși, în calitate de cardiolog, trebuie să mărturisesc că nu am fost niciodată învățat exact unde sunt aceștia în școala medicală. Februarie este Luna Inimii Americane și o perioadă în care se acordă o atenție suplimentară ucigașului numărul unu al bărbaților și femeilor din această țară ...boala de inima.
Dar având în vedere asta Ziua îndragostiților se încadrează, de asemenea, în competența lunii februarie, se acordă o atenție adecvată problemelor inimii dincolo de fiziologic; deși au încă tendința de a se ocupa de unele dintre cele mai de bază biologie din lume. Invariabil, într-o formă sau alta, astfel de probleme ale inimii se vor defini, se vor conecta și se vor lega pe o farfurie de mâncare. Și ca bucătar profesionist, acest sezon și condimentează cocolele și midiile în bucătăria mea personală.
Intrați într-unul dintre super-agenții lumii alimentare: anghinarea. Această dinamă delicioasă vă va lăsa să vă simțiți cald și fuzzy - la propriu, dacă nu îl pregătiți corect, asigurându-vă că îndepărtați sufocatorul fuzzy din inima din centrul său înainte de a-l mânca. Anghinarea a fost alături de noi din timpuri vechi, unde a fost consumată de grecii antici în forma sa mai sălbatică, mai subțire: cardonul. Din acest cultivar original s-a născut probabil anghinarea modernă în care atât de multe dintre componentele somptuoase și salubre ale dieta mediteraneana au originea lor: Sicilia.
În timp ce inima fragedă este netedă cu unt plăcut, cu o aromă plăcută, subtilă, dar consistentă, are un pumn puternic. Citiți mai departe din cinci motive pentru a elimina orice scuză pentru a nu include anghinare în repertoriul dvs. culinar.
Antioxidanți
Oamenii sunt prea familiarizați cu beneficiile pentru sănătate asociate consumului moderat de vin și ciocolată. Se crede că o mare parte din aceste beneficii sunt rezultatul unor antioxidanți puternici. Astfel de antioxidanți se găsesc și în alte alimente derivate din plante, cum ar fi afinele, al căror consum regulat este asociat cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, în special la femeile în vârstă. Cu toate acestea, o porție de o cană de inimi de anghinare este mai bogată în antioxidanți decât afine, ciocolată sau vin roșu.
Ficat fericit, lipide sănătoase
Anticii recomandau consumul de anghinare pentru întreținerea sănătatea ficatului, inclusiv chei și tincturi realizate din frunze. Frunzele sunt deosebit de bogate în fitochimicale cinarină și silimarină. Se consideră că acești compuși, împreună cu alții, joacă un rol în eliberarea crescută a bilei care însoțește consumul de anghinare. Rezultatul final este un profil hepatic mai sănătos și o îmbunătățire semnificativă a nivelului de lipide din sânge, inclusiv efecte favorabile asupra colesterolului din sânge.