De ce ar trebui să mănânci ficatul și cum să te bucuri de el
Când am citit pentru prima dată Tradițiile hrănitoare, am fost un pic șocat și cu siguranță mi-am atras atenția la sugestia puternică de a pune organele (cum ar fi ficatul, pâinea dulce și rinichii) pe masa noastră. Eram sigur că nu avea să se întâmple. Dar două lucruri mi-au schimbat părerea. În primul rând, am citit lucrarea care a inspirat tradițiile nutritive, nutriția și degenerarea fizică de Dr. Weston A. Price. Acest lucru m-a convins că nu numai că era o practică tradițională, ci că avea beneficii nutriționale semnificative, care nu erau prea ignorate, pur și simplu pentru că eram scârboasă. Al doilea lucru care mi s-a întâmplat a fost să am copii. Mi-a păsat să le dau cel mai bun stimul nutritiv pe care l-am putut, iar hrănirea cu ficat a fost o modalitate minunată de a face acest lucru.
Ficatul este un superaliment (unii chiar îl numesc supralimentul suprem) cu mulți nutrienți importanți. Așa cum vă veți aminti din postarea mea despre suplimente, nu mă opun personal să iau suplimente, deși există câteva precauții acolo. Dar, în primul rând, ar trebui să fim preocupați de nutriția alimentelor noastre, nu de vitaminele noastre. Pentru cei care doresc să mănânce o dietă tradițională, consumul de ficat poate fi o parte importantă a acesteia. De fapt, vă poate oferi mulți nutrienți pe care, de obicei, ne uităm să le completați cu pastile.
Dacă mâncatul de ficat te descurcă la fel de mult ca și mine, nu-ți face griji. Poate fi mai ușor și mai plăcut decât crezi.
De ce este important ficatul
Dacă vă amintiți din scrierile mele anterioare, Dr. Price a fost un dentist care a studiat 14 grupuri de persoane consumând alimente tradiționale. El a constatat că au o sănătate generală și dentară superioară. Când a trimis mâncarea înapoi la laborator pentru o analiză nutrițională, a constatat că dietele lor erau mai ridicate în numeroși nutrienți importanți, cum ar fi calciu, fosfor și vitaminele A, D și K2.
De fapt, în medie, vitaminele liposolubile A, D și K2 au fost de zece ori mai mari în dietele lor! Ficatul se întâmplă să fie o sursă excelentă de vitamina A.
Vitamina A
Potrivit Mary Enig și Sally Fallon, „Vitamina A: această vitamină foarte importantă este un catalizator de care depind nenumărate procese biochimice. Potrivit Dr. Prețul, nici proteinele, mineralele, nici vitaminele solubile în apă nu pot fi utilizate de către organism fără vitamina A din surse animale.6 Vitamina A acționează și ca antioxidant, protejând organismul împotriva poluanților și a radicalilor liberi, deci împotriva cancerului. Vitamina A stimulează secreția sucurilor gastrice necesare pentru digestia proteinelor, joacă un rol vital în construirea oaselor puternice și a sângelui bogat, contribuie la producerea de ARN și este necesară pentru formarea violetului vizual. Sursele de vitamina A preformată (numită retinol) includ grăsime de unt, gălbenușuri de ou, ficat și alte organe, fructe de mare și uleiuri din ficat de pește. ” (Dacă ați citit despre efectele toxice ale vitaminei A prea mari, este poziția lor că aceasta se referă doar la vitamina A. sintetică).
Este important să rețineți că aceasta este o vitamină din surse animale, numită retinală - nu beta-carotenul mai slab care este transformat în vitamina A în organism (nu toată lumea poate face conversia cu ușurință).
Ficatul este o sursă importantă de MULTI nutrienți importanți
Dar ficatul nu are doar un conținut ridicat de vitamina A, pe cât de mare este. De asemenea, este bogat în calciu, fosfor, seleniu, complexul de vitamina B și fier. Pentru a verifica faptele nutriționale ale ficatului, consultați diagrama de comparație a lui Chris cu ficatul de vită cu alte produse alimentare și fiți impresionați.
Dar toxine, deoarece ficatul este organul de curățare al corpului? Chris răspunde bine la această problemă atunci când spune: „Deși este adevărat că unul dintre rolurile ficatului este de a neutraliza toxinele (cum ar fi medicamentele, agenții chimici și otrăvurile), nu stochează aceste toxine. Toxinele pe care organismul nu le poate elimina sunt susceptibile de a se acumula în țesuturile grase ale corpului și în sistemul nervos. Pe de altă parte, ficatul este un organ de stocare pentru numeroși nutrienți importanți (vitaminele A, D, E, K, B12 și acid folic și minerale precum cuprul și fierul). Acești nutrienți oferă organismului unele dintre instrumentele de care are nevoie pentru a scăpa de toxine. ” Cu toate acestea, toți recomandă cumpărarea ficatului de la animale organice sau cu hrană pentru iarbă pentru o nutriție mai bună și mai puține șanse de toxine.