De ce ar trebui să mănânci broccoli și varză HuffPost
Am mai scris despre fitonutrienți și despre efectele lor pozitive asupra sănătății noastre.
Legumele crucifere sunt o sursă bogată de izotiocianat și conțin fitonutrienți unici numiți glucozinolați, care îi fac să degajeze un miros asemănător sulfului. Când le consumăm, enzimele digestive specifice ajută la promovarea expresiei genetice a sistemelor noastre enzimatice de detoxifiere.
Ceea ce înseamnă cu adevărat acest lucru este că legumele crucifere ne pot ajuta să reducem riscul de cancer, să ne întărim sistemul imunitar, să ne reducem inflamațiile, să ne protejăm creierul, să echilibrăm glicemia, să echilibrăm estrogenul și să susținem detoxifierea.
Deci ce sunt?
Exemple de legume crucifere includ rucola, bok choi, varză, conopidă, muștar, varză, hrean, nasturel, napi, rutabaga, broccoli, verzi, varză de Bruxelles și wasabi.
Sunt bogate în substanțe nutritive, inclusiv carotenoizi, vitamine C, K și E, folat și minerale. De asemenea, sunt bogate în fibre.
Dacă doriți să obțineți toate beneficiile de la acestea și enzimele activate, atunci trebuie să le consumați tocate, mestecate și zdrobite. Enzimele sunt inactivate de fierbere lungă sau căldură ridicată, așa că trebuie să le consumați fie crude, fie doar să le aburiți timp de 3 până la 4 minute.