De ce ar trebui să încercați lapte de capră Kefir - Fitoru
Ai auzit de kefir? Această băutură probiotică fermentată natural conține o multitudine de substanțe nutritive care vă pot îmbunătăți dramatic sănătatea. De fapt, experții spun că este chiar mai sănătos decât cel mai cunoscut aliment probiotic din Statele Unite: iaurtul. Să analizăm faptele și beneficiile nutriționale ale kefirului, apoi să vedem cum se compară acestea cu iaurtul. În plus, vom împărtăși de ce chefirul din lapte de capră poate fi cea mai sănătoasă alegere dintre toate.
Ce este Kefir?
Kefirul, după cum am menționat, este o băutură fermentată. Practica fabricării kefirului a luat naștere populației din Caucaz - o regiune care cuprinde părți din Europa de Est și Asia de Sud-Vest. Cuvântul „kefir” este derivat din cuvântul turcesc „keyif”, care se traduce aproximativ prin senzația de a te simți bine după ce ai mâncat. În mod tradițional, chefirul se face cu lapte de vacă sau lapte de capră, dar recent unii au experimentat realizarea de versiuni fără lactate. Veți găsi adesea aceste iterații vegane, de obicei făcute cu apă de cocos sau lapte de cocos, etichetate ca „chefir de apă”.
Pentru a face chefir, adăugați colonii de drojdie și bacterii lactice la lichidul pe care îl alegeți. Deși acele colonii sunt numite boabe de kefir, ele nu conțin boabe sau gluten propriu-zis și arată ca bloburi gelatinoase asemănătoare conopidei.
Este important ca lichidul utilizat să conțină zaharuri, pe care microorganismele din boabele de chefir le fermentează apoi. Dacă utilizați lapte, de exemplu, boabele transformă zaharurile lactoza pe care le conține în acid lactic. Procesul durează de obicei aproximativ 24 de ore. Odată ce procesul de fermentare este complet, boabele de kefir sunt filtrate și pot fi apoi refolosite pentru a face mai multe loturi de kefir.
Potrivit bazei de date naționale a nutrienților din cadrul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), o porție de 8 uncii de kefir din lapte de capră simplu conține 139 de calorii și aproximativ 8 grame de proteine.
Kefir oferă, de asemenea, o gamă largă de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide, despre care cercetătorii cred că contribuie la efectele sale antiinflamatoare, antimicrobiene, anticancerigene, vindecătoare.