De ce ai nevoie de mai multă vitamina B3 în dieta ta
Rețete și nutriție
Autor: Kathrynne Holden Publicat: 26 ianuarie 2017
Pregătire: - Bucătar: - Serveste: -
În ultimul său articol nutrițional, fostul dietetist al Fundației Naționale Parkinson, Kathrynne Holden, explică beneficiile vitaminei B3 - cunoscută și sub numele de niacină - pentru persoanele cu debut tânăr al bolii Parkinson
Vitamina B3 sau niacina este una dintre vitaminele necesare vieții umane. Deși este necesar pentru toată lumea, este posibil să aibă o valoare adăugată pentru persoanele cu boală Parkinson moștenită.
Într-un studiu recent realizat de Universitatea din Leicester, oamenii de știință au examinat efectul alimentelor bogate în niacină asupra muștelor fructelor. Muștele au avut o mutație genetică similară cu cea a persoanelor cu boală Parkinson ereditară. Au aflat că alimentele bogate în niacină au împiedicat degenerarea neuronilor din creierul muștelor.
Ce înseamnă acest lucru pentru persoanele cu boala Parkinson?
Nu putem presupune că un studiu pe animale se va aplica oamenilor. Aproximativ 75% din ADN-ul din muștele fructelor este același cu ADN-ul uman, astfel încât, deși muștele sunt subiecți buni de cercetare, rezultatele studiului nu sunt concludente.
Cu toate acestea, este încă posibil ca alimentele bogate în niacină să poată aduce beneficii persoanelor cu boala Parkinson. Deoarece niacina este deja utilizată în studiile de cancer și în tratarea accidentelor vasculare cerebrale, putem avea încredere că creșterea alimentelor cu conținut ridicat de niacină din dieta noastră va fi sigură și poate fi terapeutică. Este important de reținut că cercetările indică faptul că sursele naturale de niacină/vitamina B3 pe bază de alimente sunt preferabile, mai degrabă decât tabletele suplimentare.
De câtă niacină/vitamina B3 avem nevoie zilnic?
Cantitatea zilnică recomandată (ADR) de vitamina B3 pentru adulți este de 16 mg pentru bărbați și 14 mg pentru femei. Nu există niciun risc de exces sau toxicitate din alimente. Cu toate acestea, cu utilizarea tabletelor suplimentare există o limită superioară de 35 mg pe zi pentru adulți. Dozele foarte mari de suplimente pot provoca senzație de arsură la nivelul pielii feței și a pieptului și pot crește histamina la persoanele cu alergii. Un alt factor de care trebuie să știți este că unele persoane cu boala Parkinson au hipotensiune ortostatică (tensiune arterială scăzută), iar suplimentele de vitamina B3 pot provoca o scădere periculoasă a tensiunii arteriale.
Ce alimente sunt bogate în vitamina B3?
Alimentele bogate în proteine sunt cele mai bogate în vitamina B3. Trebuie să luăm în considerare faptul că persoanele care utilizează levodopa pot fi sensibile la proteine și, dacă da, vor trebui să programeze cu atenție medicamentele și mesele, astfel încât levodopa să fie absorbită în sânge înaintea proteinelor din masă.
Combinând porții de alimente bogate în proteine cu cereale, legume, leguminoase și fructe, puteți fi sigur că veți obține o mulțime de vitamina B3 în meniul zilnic. Mai jos este un plan de masă de o zi, cu un conținut ridicat de vitamina B3.
Masa de dimineață
1 cană de cereale de orz gătit cu lapte sau lapte alternativ 3,2 mg
1 felie de pâine integrală de grâu, prăjită cu unt de 1,3 mg
1 banana 0,67 mg
Suc, lapte, cafea sau ceai după dorință
Prânz
Sandviș cu ton
(cu conserve de ton și două felii de pâine integrală de grâu 9,6 mg
Salată de salată sau salată verde
Avocado 1,7 mg
Băutură la alegere
Masă de seară
Carne de vită măcinată 5,3 mg
Roșie, feliată 0,54 mg
Orez brun fiert 2,6 mg
Varza de Bruxelles 0,47 mg
Vitamina B3 totală 25,38mg
Meniul zilei depășește ADR atât pentru bărbați, cât și pentru femei, totuși este cu mult sub limita superioară de 35 mg. Indiferent dacă locuiți sau nu cu Parkinson, acesta este un meniu sănătos pentru o zi, cu o varietate de alimente și o cantitate mare de vitamina B3.
‘Shakshuka’ este un fel de mâncare cu ouă pocate într-un sos de roșii, ardei iute și ceapă
Alimente bogate în vitamina B3
Carne
Ficat de vita, gatit 100g - 14mg
Carne de vită măcinată, gătită 100g - 5,3mg
Miel, slab, gătit 100g - 6mg
Loin de porc, prăjit 100g - 5,5mg
Păsări de curte
Carne de pui albă, gătită 100g - 13,4mg
Piept de curcan, prăjit 133g - 7,2mg