De ce ai câștigat; nu găsesc; Abundență; și alte cărți de bucate fără carne în secțiunea vegetariană
Este posibil să fi observat o explozie în cărțile de bucate vegetariene și vegane în ultimii ani. Rafturile librăriei dvs. preferate s-ar putea asemăna cu o grădină de piață - chiar și varza de Bruxelles a depășit zeci de ani de PR proaste (și de utilizare obișnuită ca strategie de pedepsire a copiilor) pentru a deveni vedeta paginilor de rețete lucioase.
Oamenii nu își mănâncă doar verdeața, ci cumpără cărți de bucate conexe ca dovadă. De o vreme a existat o creștere constantă a titlurilor fără carne, spune Ben Hunter, comerciant pentru librăria online, Booktopia. "Vânzările de cărți din această categorie au crescut cu 20% în ultimele 12 luni."
Helene Byfield, care a cumpărat cărți de bucate pentru Kinokuniya din Sydney de peste un deceniu, a observat și această tendință. „Un sfert din cărțile din primele 50 de cărți de bucate cele mai vândute de anul trecut erau vegetariene sau vegane, iar spațiul pe care îl alocăm acestei categorii în magazin s-a extins în ultimii ani.”
„Neighborhood” a fost un titlu de top-vânzare atât pentru Booktopia, cât și pentru Kinokuniya.
Sursa: Prune
Dar când scanați titlurile vânzătorilor mari - Yotam Ottolenghi’s Plenty (și Plenty More), cărțile Hetty McKinnon Community și Neighborhood, lansate de blogurile Thug Kitchen și Green Kitchen Stories, de exemplu - este posibil să înregistrați ceva. De fapt, îl veți observa și printre alte lansări vegetariene și vegane - My New Roots, The French Market Cookbook, Love and Lemons, The Forest Feast, Near & Far, My Darling Lemon Thyme, Power Vegetables, The First Mess Cookbook.
Dacă nu ați văzut un model - ei bine, haideți să ne referim la un flashback. Când am început să cumpăr cărți de bucate în anii 1990, cărțile vegetariene erau foarte clare în ceea ce privește statutul lor de vego. De fapt, dacă răsfoiți colecția mea din acea epocă și nu numai, toate aveau titluri foarte directe (paste vegetariene, vegetariene mondiale, gătit vegetariene thailandeze - toți citesc ca niște termeni de căutare Google neimaginați). Singurele cărți care au ieșit din această abordare au fost titluri numite după restaurante vegetariene (cum ar fi cărțile de bucate Moosewood, create de mult iubita instituție americană care a fost lansată în 1974). Dar în zilele noastre - din Plenty și dincolo - cărțile de bucate vego par să aibă aceste titluri evocatoare, mai puțin directe. Încearcă să mascheze faptul că sunt de fapt vegetarieni?
Rețineți Love and Lemons, de exemplu - o carte de bucate simpatică, care este cu siguranță vego, dar sugerează acest lucru doar prin linia de acoperire drăguță („An Apple-to-Zucchini Celebration of Impromptu Cooking”) și blogul OG se descrie online ca fiind un Healthy, sezonier, Blog de rețete alimentare întregi ”. Plenty nici măcar nu menționează faptul că este vegetariană pe coperta frontală - nici alte titluri, cum ar fi Near & Far, ale popularului blogger vego Heidi Swanson.
„Nu știu că [acest] tip de carte încearcă să ascundă faptul că este lipsită de carne, doar că autorul are suficientă atracție generală pentru a interesa un public mai larg”, spune Byfield.
Ben Hunter, Booktopia, este de acord: „Urmările blogurilor de gătit pe bază de plante precum Oh She Glows și Green Kitchen Stories au fost uriașe de mult timp”. Lansările lor de carte sunt un rezultat natural al mega-popularității lor. El observă, de asemenea, că tendința cărților fără carne se referă la toate criteriile demografice: variind de la „titluri generice ieftine până la cărți produse generos de la cele mai bune edituri din lume”.
„Nu știu că [acest] tip de carte încearcă să ascundă faptul că este lipsită de carne, doar că autorul are suficientă atracție generală pentru a interesa un public mai larg.”
La Kinokuniya, unde cartea de bucate Cornersmith’s Salads and Pickles „a fost titlul nostru cel mai bine vândut de Crăciunul trecut”, Byfield spune că lansările vegetariene sunt vândute, afișate și comercializate în moduri contrastante - chiar dacă toate sunt în esență publicații fără carne. Luați doi bestseller-uri, de exemplu: Yottam Ottolenghi’s Plenty și Hetty McKinnon’s Community and Neighborhood booksbooks.
„Îl păstrăm pe Ottolenghi în secțiunea„ Gătit profesional ”(unde locuiesc bucătari celebri/celebri) și păstrăm cărțile lui Hetty în„ Gătit australian ”, pentru că este locală. Constatăm că oamenii nu observă neapărat că aceste cărți sunt vego, ci le ridică datorită acoperirii recenziei, a designului și a „vorbitorilor de personal” (cărțile de recenzie alunecate sub carte). ”