Date nutriționale despre iaurt - Exercițiu; Nutriție pentru diabetici Autogestionarea diabetului
Iaurtul grecesc a preluat culoarul iaurtului. Companiile alimentare dezvoltă noi variante de iaurt grecesc și non-grecesc, cum ar fi cremă de top, bogată în fibre, desert, lapte integral, fără lactoză, soia și lapte de cocos, tot timpul. Unele dintre aceste tendințe au făcut ca iaurtul să fie mai sănătos, iar altele au făcut ca iaurtul să fie mai mult ca un desert.
Iaurtul se produce prin fermentarea bacteriană a laptelui (de obicei vacă, capră sau oaie) folosind Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus ca cele două tulpini principale de bacterii (culturi). Culturile benefice ale iaurtului sunt uneori numite „probiotice”. Aceste culturi metabolizează sau descompun o parte din zahărul din lapte (lactoza) din lapte, producând o consistență semi-solidă a iaurtului.
Pentru a primi noutăți de ultimă oră despre diabet, strategii pentru gestionarea glicemiei, sfaturi nutriționale, rețete sănătoase și multe altele livrate direct în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru gratuit!
Iaurtul se poate face cu lapte nepasteurizat sau lapte pasteurizat după adăugarea culturilor active. Pentru ca iaurtul să conțină culturile vii și active benefice, pasteurizarea trebuie să aibă loc înainte ca culturile active să fie adăugate.
Iaurtul este disponibil în stil grecesc, amestecat, cu fructe pe fund, cu fibre adăugate, islandez, biciuit sau cremă. Iaurtul grecesc este strecurat, făcându-l mult mai gros decât majoritatea celorlalte soiuri și conferindu-i de două ori proteina iaurtului obișnuit (sau un pahar de lapte), aproximativ 17 grame în 6 uncii de iaurt grecesc simplu. Iaurtul non-grecesc conține aproximativ 8 grame de proteine în 6 uncii.
Multe produse din iaurt vândute în Statele Unite sunt fie cu conținut scăzut de grăsimi, fie fără grăsimi, dar iaurtul din lapte integral revine. Iaurtul fără grăsimi nu conține grăsimi sau grăsimi saturate. În funcție de porție, iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi conține 1,5 până la 3 grame de grăsime și zero până la două grame de grăsimi saturate. Iaurtul din lapte integral poate conține 6 grame de grăsime și 3,5 grame de grăsimi saturate într-o singură porție de 6 uncii. Pentru cineva care urmează o dietă de 1.500 de calorii pe zi, aceasta ar oferi aproape 30% din greutatea saturată pe zi. Iaurtul ușor conține cu o treime mai puține calorii și o reducere cu 50% a grăsimilor vs. iaurt făcut cu lapte integral.