Dalina Soto este o nutriționistă Latinx care luptă pentru comunitatea ei bine
În urmă cu câteva săptămâni, în dimineața zilei de naștere a fiicei sale, Dalina Soto s-a trezit și i-a spus mai mult de 20.000 de adepți pe Instagram că intenționează să se bucure de ziua alături de familie și să mănânce nepocăit tort de ziua de naștere. Deoarece fiica ei a trezit-o devreme, într-o criză de emoție, Soto a spus că a decis să nu-și facă antrenamentul obișnuit de dimineață - și nu avea niciun plan să o repare a doua zi.
Aceste acțiuni s-ar putea să nu pară deosebit de revoluționare la prima vedere. Dar Soto nu este doar un cetățean obișnuit; este dietetician înregistrat, cu un masterat în nutriție. Mâncarea fără vinovăție, autoexaminarea sau rușinea este fundamentul practicii sale - care se poate simți ca o raritate pe Instagram în mijlocul mării de postări despre mâncare „curată”, post și detoxifiere. Fiecare felie de pizza, porție de orez alb sau lingură de frișcă pe care o împărtășește pe pagina ei este în sfidare pentru cei care definesc sănătatea și frumusețea prin apropierea lor de alb și subțire.
Soto este mândră, de primă generație, dominicano-americană și vorbește în primul rând cu publicul latinx, pe care îl numește cu drag „Chulas”. Aceasta este o altă raritate în domeniul nutriției - doar 3,3 la sută din totalul S.U.A. dieteticienii sunt hispanici sau latinx, în timp ce 78 la sută sunt albi. Soto își încurajează comunitatea să-și iubească trupurile, mâncarea și cultura lor, în mare parte, deoarece societatea americană rușinește adesea corpurile latine mai curbe și denigrează multe alimente culturale ca fiind „nesănătoase”.
Soto este o dietetistă anti-dietă auto-descrisă, ceea ce înseamnă că respinge cultura dietetică obișnuită și glorificarea slăbiciunii sale ca standard universal de frumusețe și sănătate. Mai degrabă decât să sublinieze pierderea în greutate sau restricția de calorii, Soto se concentrează pe experiența deplină de a mânca - modul în care îl face pe cineva să se simtă mental și fizic - în timp ce încearcă în mod activ să spargă pereții dietelor de moft. Ea este familiarizată cu aceste bariere, deoarece a trebuit să-și depășească propriile probleme legate de mâncare.
Navigând în domeniul nutriției ca dietetician Latinx
Crescând, mai întâi în Bronx și apoi în Philadelphia, mama ei a gătit fiecare masă și s-a bucurat de mâncărurile tradiționale din țara lor, inclusiv patlagină, orez, fasole, yuca, carne de porc și pui. La fel ca mulți americani latino-americani, mâncarea este o parte esențială a identității sale culturale și a spus că a crescut fără a se simți negativ față de niciun fel de mâncare.
Când Soto a început să studieze nutriția în 2006, pentru prima dată a început să pună la îndoială ce a mâncat. Statisticile pe care le-a învățat în clasă au fost șocante. Adulții hispanici au aproape de două ori mai multe șanse ca omologii lor albi să fie diagnosticați cu diabet și sunt de 1,2 ori mai predispuși să fie obezi. Deoarece aceste condiții sunt adesea legate de dietă și stilul de viață, Soto, ca multe altele, a dat vina pe alimentele omniprezente atât de multor culturi latinx: orez alb, Mangu, chiar și tostonele îndrăgite.
„O vreme am cam băut Kool-Aid”, spune ea. Dar, în loc să o facă mai sănătoasă, spune că respingerea și denigrarea mâncărurilor culturale i-au afectat relația cu mâncarea. Ea își amintește că a urmat o perioadă de timp o dietă fără zahăr și că a insistat să găsească înlocuitori „sănătoși” pentru alimentele sale preferate. De asemenea, a încercat să-și convertească familia, sugerând că cei dragi aplică alternative la mesele lor și se implică în tendințele dietei.
„Recomandările nutriționale sunt făcute de oameni care nu au pășit niciodată într-o casă venezueleană sau într-o casă dominicană sau în vreun fel au experimentat vreodată mâncarea noastră”. "Dalina Soto, RD."
Soto a început să-și dea seama că tendința albă din educația ei trecea cu vederea o mulțime de nuanțe care afectează sănătatea comunității sale. „Spunem aceste lucruri că comunitățile noastre mănâncă rău și că alimentele noastre sunt rele, dar nu ne uităm la ansamblu”, spune ea. Din experiența ei de lucru cu comunitățile Latinx, au existat probleme mai mari care au avut un impact mai mare asupra sănătății decât dacă cineva a mâncat sau nu orez alb. Datele USDA arată că gospodăriile hispanice sunt mai predispuse decât gospodăriile albe să fie nesigure din punct de vedere alimentar, ceea ce înseamnă că sunt incerte dacă vor putea achiziționa alimente pentru întreaga familie. Studiile au arătat că insecuritatea alimentară este asociată cu diabetul, hipertensiunea și bolile de inimă. Mulți membri ai comunității Latinx se luptă, de asemenea, pentru a avea acces la asistență medicală de calitate, care, fără îndoială, joacă în disparitatea de sănătate de acolo.