Curățarea permanganatului de potasiu este o metodă sanitară eficientă pentru reducerea bacteriilor
Supram Hosuru Subramanya
1 Colegiul Manipal de Științe Medicale, Pokhara, Nepal
Vasudha Pai
2 Melaka Manipal Medical College, Manipal University, Udupi, India
Indira Bairy
2 Melaka Manipal Medical College, Manipal University, Udupi, India
Niranjan Nayak
1 Colegiul Manipal de Științe Medicale, Pokhara, Nepal
Shishir Gokhale
1 Colegiul Manipal de Științe Medicale, Pokhara, Nepal
Brijesh Sathian
1 Colegiul Manipal de Științe Medicale, Pokhara, Nepal
Date asociate
Seturile de date utilizate și/sau analizate în timpul studiului actual sunt disponibile de la autorul corespunzător, la cerere rezonabilă.
Abstract
Obiectiv
Legumele crude, inclusiv flori, frunze, tulpini și rădăcini, sunt purtători importanți de agenți patogeni de origine alimentară. Am evaluat contaminarea bacteriologică a frunzelor de coriandru nespălate și eficacitatea curățării cu soluție de permanganat de potasiu 0,1% ca metodă de decontaminare.
Rezultate
Contaminarea bacteriană semnificativă, inclusiv agenții patogeni precum speciile Salmonella și speciile Aeromonas, a fost izolată din frunzele de coriandru nespălate. S-a constatat că decontaminarea cu 0,1% permanganat de potasiu este mai eficientă decât spălarea în trei etape cu apă sterilă.
Introducere
Focarele de boli transmisibile de alimente sunt în creștere la nivel global, verdele cu frunze sunt surse potențiale bine recunoscute de infecții bacteriene de origine alimentară [1]. Siguranța alimentelor are implicații majore pentru sănătatea umană. Consumul de legume proaspete, nefierte sau parțial fierte joacă un rol important în focarele de infecții transmise prin alimente [2, 3]. Siguranța consumului de legume verzi cu frunze este o preocupare crescândă, în special în țările în curs de dezvoltare. Este probabil ca acestea să se contamineze în timpul cultivării, transportului și depozitării [2-4]. Un raport recent al reuniunii FAO/OMS din 2007 a oferit o imagine de ansamblu asupra agenților patogeni asociați cel mai frecvent cu fructele și legumele proaspete (http://www.who.int/foodsafety). Legumele și ierburile proaspete au fost implicate ca vehicule pentru transmiterea infecțiilor microbiene transmise de alimente la nivel mondial [3]. Un focar de toxină Shiga care produce infecții cu Escherichia coli atribuit consumului de legume cu frunze cauzat de aproape 200 de boli confirmate de laborator, 100 de spitalizări și puține decese în SUA în 2006 [5]. În timp ce legumele cu frunze reprezintă o parte importantă a unei diete sănătoase, consumul de agenți aromatizanți contaminați nefiți este o preocupare majoră.
Textul principal
Materiale și metode
Un total de 35 de pachete de frunze de coriandru au fost achiziționate de la 35 de vânzători staționați la 17 piețe de legume diferite situate în jurul orașului Udupi, India. Probele au fost colectate în douăzeci de vizite de la furnizori pe o perioadă de o lună și jumătate între februarie și martie 2016. Probele au fost colectate în pungi de plastic pre-sterilizate și transportate cu o întârziere minimă la laboratorul de microbiologie. Rădăcinile specimenului au fost tăiate aseptic, iar frunzele și părțile tulpinii au fost tocate cu foarfece sterile. Frunzele tocate au fost apoi alicotate în 3 porțiuni A, B și C fiecare cântărind aproximativ 25-30 g. Acestea au fost procesate separat.
Porțiunea A de frunze mărunțite a fost inoculată în bulion Selenite F (aproximativ 20-25% în volum) și incubată la 37 ° C timp de 6 ore pentru îmbogățirea agenților patogeni fecali precum speciile Salmonella și speciile Shigella [8]. Buclă de bulion Selenite F a fost subcultivată pe agar deoxicolat de lizină xiloză și examinată după 14-18 ore de incubare la 37 ° C. Coloniile sugestive pentru speciile Salmonella sau Shigella au fost studiate în continuare și caracterizate morfologic și biochimic prin sistemul automat VITEK [8].
Porțiunea B de probe a fost analizată cantitativ pentru numărul total prin adăugarea a 50 ml de apă distilată sterilă și agitare manuală timp de 3 minute, cu aproximativ 20 de agitări pe min. Conținutul de spălare (apă) a fost supus unei diluții în serie de zece ori (1: 10-1: 10.000 în apă sterilă de peptonă) și 0,01 ml volum de pulbere și fiecare diluție a fost inoculată pe plăci de agar MacConkey pentru determinarea UFC/ml probă. Procesul de spălare a fost repetat de trei ori și conținutul de apă a fost inoculat într-un mod similar. Toate plăcile au fost inoculate la 37 ° C timp de 18-24 ore. Numărul bacteriologic total a fost notat în timpul fiecărui proces de spălare. Diferitele morfotipuri de bacterii au fost identificate în continuare folosind reacții biochimice standard [8].
Porțiunea C a fost scufundată în soluție de permanganat de potasiu 0,1% (KMnO4) cu agitare manuală de aproximativ 20 de agitări pe min, permițând un timp total de contact de 10 min la temperatura camerei. Soluția a fost decantată și apă proaspătă distilată sterilă a fost adăugată la frunze și decantată pentru a îndepărta urmele de KMnO4. Apa proaspătă reumplută a fost agitată puternic și utilizată pentru a determina numărul de colonii prin adoptarea aceluiași procedeu ca cel menționat mai sus pentru porțiunea B. Toate experimentele au fost efectuate în duplicate și la temperatura camerei de aproximativ 23 ° C.
Analiza datelor
Datele obținute au fost analizate de software-ul IBM SPSS Statistics 20 de la IBM Corporation, Armonk, New York, SUA. Interval de încredere de 95% utilizat pentru generalizarea tuturor numărului mediu. Numărurile viabile au fost normalizate prin transformarea jurnalului înainte de aplicarea testului t pentru a se compara cu linia de bază. valoarea p 7 CFU/ml (7,2 log10 CFU/ml). Bacilii gram negativi coliformi au fost găsiți în toate probele. Contingența din Tabelul 1 arată numărul și procentul de izolare a diferitelor bacterii. Potențial agent patogen Aeromonas spp. au fost detectate în 6 (17%) probe. Două sau mai mult de două tipuri de bacterii au fost izolate din 95% (33/35) din probe. Etapele de spălare ale porțiunii B cu apă au relevat o reducere medie de 1,2 log a încărcăturii bacteriene viabile în timpul primei spălări, urmată de 1,9 reduceri de log după a doua spălare și 3,4 reduceri de log după a treia spălare. Comparativ cu rezultatele Porțiunii B, numărul viabil din porțiunea C (spălare KMnO4) a fost redus cu 4,1 log. Reducerea jurnalului de bio-încărcare cu fiecare etapă de spălare folosind apă și o singură etapă de decontaminare cu permanganat de potasiu este prezentată în fig. 1 .