Cumpărături zilnice se răspândește - Ghid alimentar sănătos
Un ghid prin varietatea largă de spread-uri de pe piață.
O scurtă istorie a răspândirilor
Când eram fată, untul era ceea ce ți-ai pus pe toast, fără dezbateri. Sincer să fiu, nu exista de fapt o alternativă. Apoi, margarina a venit și a luat lumea de asalt cu pretenția sa de grăsimi mai sănătoase. Vedeți, untul are peste 50% grăsimi saturate, cele care vă vor înfunda arterele și vă vor duce la moarte subită. Margarinele, pe de altă parte, erau făcute cu grăsimi polinesaturate, băieții buni.
Din păcate, ceea ce nu s-a realizat în primele zile a fost că margarinele conțin și grăsimi trans, care erau la fel de rele ca, dacă nu chiar mai rele decât grăsimile saturate. Deși margarinele au avut mai puțin de 30% trans plus grăsimi saturate, această mică problemă a grăsimilor trans a avut tendința de a submina povestea „grăsimilor bune”.
Efectuarea spread-urilor s-a schimbat foarte mult de atunci și în zilele noastre multe spread-uri conțin mai puțin de 1% grăsimi trans. Nu trebuie să mai accepți nimic. Dar nu presupuneți: aveți grijă la unele precum Meadowlea Original, care conține încă 8% grăsimi trans.
Unturi mai bune?
Nu mai mult, nu. Regulamentul alimentar prevede că pentru a fi numit unt sau margarină, produsul trebuie să aibă cel puțin 80% grăsime. În aceste zile știm mai bine decât să folosim unturi atât de bogate în grăsimi, așa că, dacă este etichetat ca „unt” sau „margarină”, mergeți mai departe; chiar nu ai nevoie de ea.
Dacă vă place aroma de unt (și promiteți să nu vă omorâți folosind ciupituri), puteți încerca un amestec de unt precum Anchor, un amestec de unt și uleiuri (70% grăsime, 32% saturată) sau, de preferință, o versiune cu conținut scăzut de grăsimi cum ar fi Mainland Country Soft lite (60% grăsime, 24% saturată). Acestea fiind spuse, este foarte recomandată o răspândire exclusiv pe bază de ulei, deoarece acestea vor fi mult mai scăzute în grăsimile saturate, iar multe sunt mult mai scăzute și în grăsimile totale.
Produse tartinabile pe bază de ulei
Grăsimile mononesaturate s-au dovedit a fi bune pentru sănătatea inimii. Unturile făcute cu ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de avocado sau ulei de tărâțe de orez vor tinde să fie mai mari în grăsimile mononesaturate decât cele făcute cu floarea-soarelui sau alte uleiuri vegetale, adesea nespecificate. Dar cel mai bun mod de a ști ce obțineți este să vă uitați la informațiile nutriționale. Prefer tartinele unde peste 1/3 din grăsime este monoinsaturată.
- O untură descrisă ca „unt de ulei de măsline” se face folosind un amestec de uleiuri vegetale, inclusiv ulei de măsline. De exemplu, standardul Olivan conține 22% ulei de măsline; în Olivio este 21% sau pentru Olivio lite, 16%.
- Tărâmul de avocado Olivani folosește un amestec de uleiuri care conțin 14% ulei de măsline și 7,5% ulei de avocado.
- Ulei de tărâțe de orez Alfa One conține un singur ulei: ulei de tărâțe de orez.
Coacerea și gătitul cu unturi cu conținut redus de grăsimi
Ca regulă generală pentru rețetele de copt, atunci când înlocuiți untul sau margarina, utilizați un strat cu minimum 60% grăsime, deoarece cantitățile mai mici de grăsimi conțin mai multă apă. Produsele cu 50-60% grăsime pot fi folosite pentru majoritatea gătitului și a fierberii (deși un ulei/spray ar fi mai bun).
Steroli vegetali
Sterolii din plante se găsesc în mod natural în cantități mici în multe fructe, legume, nuci, semințe, cereale și leguminoase. Există dovezi că răspândirile îmbogățite cu steroli vegetali, precum Flora pro-activ și Meadowlea Logicol, pot ajuta la reducerea nivelului de colesterol (colesterol total și LDL) prin reducerea absorbției colesterolului. Deoarece sterolii din plante au o structură chimică similară cu colesterolul (un sterol care se găsește în principal în țesutul animal), ei concurează pentru absorbție.
Trebuie să consumați 25g din untul îmbogățit în fiecare zi pentru ca acesta să fie eficient și nu există niciun beneficiu suplimentar dacă aveți mai mult. 25g (adică aproximativ 5 lingurițe) are aproximativ 625kJ în spread-urile standard, dar doar aproximativ 375kJ într-o versiune ușoară. Mulți (dar nu toți) oamenii cu colesterol ridicat trebuie, de asemenea, să slăbească, așa că aș recomanda întotdeauna să alegeți o versiune ușoară. Dacă luați deja medicamente pentru scăderea colesterolului, cel mai bine este să discutați cu medicul de familie dacă aceste produse sunt potrivite pentru dvs.