Cumpărătorii consideră că mâncarea lor este prea dulce, arată o nouă cercetare; Contorul
Dacă ai simțit vreodată că gustările preferate sunt puțin prea dulci, nu ești singur. Un nou studiu de 400.000 de recenzii Amazon despre alimente și băuturi arată, spre surprinderea cercetătorilor, că oamenii consideră că multe alimente sunt prea dulci.
O echipă de cercetători de la Centrul Monell, un centru de cercetare în vârstă de 52 de ani, care studiază gustul și mirosul, a descoperit că 11 la sută din acele recenzii de produse menționau gustul dulce, de aproape trei ori mai mult decât cele care aminteau de amărăciune. Dintre recenziile care au menționat gustul dulce, peste 7000 dintre acestea s-au referit la alimente prea dulci.
Raportul plângerilor - prea dulce pentru a nu fi suficient de dulce - a fost de 25 la 1. Cercetătoarea Danielle Reed, geneticiană comportamentală cu doctorat. în Psihologie de la Yale, a spus că a fost șocată de rezultate, deoarece a fost „ceva ce nu s-a întâmplat niciodată” pentru ea.
Studiul a fost menit să analizeze modul în care oamenii au raportat amărăciune în produse. Domeniul special de interes al lui Reed îl reprezintă persoanele care sunt „orb amare” - cum ar fi daltonismul - și nu procesează arome amare ca varza de Bruxelles.
Ea a obținut un set de date de revizuire Amazon de pe site-ul de date open-source Kaggle, unde datele sunt disponibile public sub o licență Creative Commons. Dar când a început să se uite prin comentarii, a constatat că majoritatea oamenilor erau preocupați de arome dulci, nu amare.
Mai multe variabile ar putea afecta percepția unei persoane despre dulceață - de la nivelul îndulcitorilor din alimentele procesate la producătorii care utilizează zahăr, care este ieftin, în loc de o alternativă mai scumpă, potrivit Reed. „Datele nu vorbesc despre care dintre aceste posibilități este explicația. Poate că toți ”, a spus ea.