Cumarina din scorțișoară provoacă leziuni hepatice la unii oameni

Oamenii sensibili care consumă alimente, băuturi și suplimente alimentare cu aromă de scorțișoară pot prezenta un risc mai mare de afectare a ficatului, cercetătorii de la Universitatea din Mississippi, SUA și Universitatea King Saud, Riyadh, Arabia Saudită, relatează în Journal of Agriculture and Food Chemistry.

cumarina

Scorțișoara este unul dintre cei mai importanți agenți aromatizanți din alimente și băuturi, a explicat liderul echipei Ikhlas Khan. Este al doilea cel mai popular condiment, alături de ardeiul negru, din Statele Unite și Europa.

Scorțișoara din Ceylon, cunoscută și sub numele de „adevărată scorțișoară” (scorțișoară verum), este foarte scumpă. Prin urmare, majoritatea alimentelor din SUA și Europa de Vest, inclusiv chifle lipicioase, pâine și alte produse folosesc scorțișoara Cassia mai ieftină (coaja de Cassia uscată).