Cum se reduce impactul asupra mediului al unei pâini ScienceDaily
Cu aproximativ 12 milioane de pâini vândute anual în Marea Britanie, pâinea rămâne un element esențial al dietei britanice. Într-un studiu inovator cercetătorii de la Universitatea din Sheffield au calculat acum impactul asupra mediului al unei pâini și care parte din producția sa contribuie cu cel mai mare efect de seră.
Grupul de cercetători interdisciplinari de la Universitatea Grantham Center for Sustainable Futures, a analizat procesul complet de la creșterea și recoltarea grâului; măcinarea cerealelor; producerea făinii; coacerea pâinii și producerea produsului final, gata pentru a fi vândute de comercianții cu amănuntul.
Descoperirile, publicate în revista Nature Plants, arată că îngrășămintele cu azotat de amoniu utilizate în cultivarea grâului contribuie cu aproape jumătate (43%) din emisiile de gaze cu efect de seră - reducând toate celelalte procese din lanțul de aprovizionare.
Dr. Liam Goucher, membru al cercetării N8 Agroalimentare de la Universitatea din Sheffield, care a realizat studiul, a declarat: „Consumatorii nu sunt de obicei conștienți de impactul asupra mediului înglobat în produsele pe care le achiziționează - în special în cazul alimentelor, unde principalele preocupări sunt de obicei asupra sănătății sau bunăstării animalelor.
„Există, probabil, o conștientizare a poluării cauzate de ambalajele din plastic, dar mulți oameni vor fi surprinși de impactul mai larg asupra mediului dezvăluit în acest studiu.
"Am constatat că în fiecare pâine există încălzire globală întruchipată rezultată din îngrășământul aplicat pe câmpurile fermierilor pentru a crește recolta lor de grâu. Acest lucru provine din cantitatea mare de energie necesară pentru producerea îngrășământului și din gazul de oxid de azot eliberat atunci când este degradat în pamantul. "
Cum să producem suficiente alimente sănătoase și accesibile pentru populația în creștere și mai exigentă din lume, protejând în același timp mediul înconjurător este una dintre cele mai mari provocări ale secolului 21.
Se estimează că până la 60% din culturile agricole sunt cultivate acum cu utilizarea îngrășămintelor. Deși se pot lăuda dramatic cu creșterea plantelor și legumelor - ajutând la creșterea cererii de producție de alimente - îngrășămintele constau din substanțe și substanțe chimice precum metan, dioxid de carbon, amoniac și azot. Emisiile din aceste substanțe din îngrășămintele sintetice contribuie la gazele cu efect de seră.