Cum se poșează eglefinul - Mari bucătari britanici

Braconajul este o metodă foarte obișnuită pentru gătitul eglefin fumat sau nefumat, deoarece este blând și discret. Odată gătit, eglefinul poate fi jupuit și descuamat și folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la plăcintă de pește până la kedgeree.

eglefinul

Ingrediente

Metodă

Braconajul este o metodă blândă, deci este necesar să mențineți temperatura laptelui sub fierbere. Dacă temperatura este prea ridicată, va rezulta pește uscat, prea gătit.

Pentru a verifica dacă peștele este gătit, introduceți o frigăruie în partea cea mai groasă a peștelui - ar trebui să treacă fără rezistență.