Cum se mănâncă alge marine - Sustainable Food Trust - Sustainable Food Trust

de Trevor Brinkman la 15 februarie 2013 în Ce să mănânci

Dacă vă plimbați pe culoarele oricărui supermarket important, ați putea fi iertat că aveți impresia că suntem o națiune obsedată de alimentele care pretind că au proprietăți speciale de vindecare, de slăbire sau de creștere a energiei. Fructele de goji, aloe vera, guarana, quinoa sunt acum nume de uz casnic și sunt transportate cu cheltuieli mari de la marginile pământului pentru a ne face mai subțiri, mai puternici, mai sănătoși și mai virili. Cu toate acestea, există un grup alimentar - mult mai aproape de casă - care este plin de substanțe nutritive, disponibile din abundență și, cel mai bine, gratuit.

Alimentele sunt alge marine, găsite chiar de-a lungul țărmului nostru și disponibile pentru a fi recoltate cu cel mai mic efort. S-ar putea să fiți deja familiarizați cu Nori, folosit în rulouri de sushi, dar există multe alte tipuri care sunt la fel de delicioase și datorită creșterii în mare, absorbind în mod natural multe dintre mineralele din apa de mare. Veți găsi potasiu, fier, calciu, iod și magneziu prezente, plus concentrații ridicate de vitamina C și B, mulți aminoacizi și un conținut ridicat de fibre. Și, pe lângă toate, un conținut foarte scăzut de calorii.

Dintre toate soiurile de alge marine găsite pe țărmurile Marii Britanii, doar o mână merită cu adevărat deranjată. Acestea includ Laver, salată de mare, Dulse, Gutweeds și într-o măsură mai mică, Kelp. Am experimentat cu destul de multe în timpul nostru, dar am ajuns la concluzia că soiurile mai moi mai delicate, cum ar fi ulvele, au cel mai bun gust. Aceste alge verzi strălucitoare sunt ușor de găsit și nu au nevoie de prea multă pregătire înainte de a fi fierte. În timp ce algele verzi strălucitoare sunt cele mai bune pentru a mânca, există, de asemenea, ceva de spus pentru realizarea pâinii Laverbread, care implică o sesiune de gătit maraton de 5 ore, care nu este doar delicioasă, dar rezultatele cercetărilor pot fi folosite pentru a trata gripa.

Când vine vorba de colectarea algelor, trebuie mai întâi să vă asigurați că aveți voie să faceți acest lucru. Dacă aveți dubii, cereți permisiunea proprietarului terenului. Căutați o plajă stâncoasă, mai degrabă decât nisipoasă, deoarece aceasta va economisi timp mai târziu atunci când spălați ceea ce colectați. Încercați să evitați să ridicați ferma, partea din alge care este atașată de stâncă. În schimb, folosiți un cuțit pentru a tăia ceea ce aveți nevoie. În acest moment, un avertisment, oricât ai încerca, va fi întotdeauna nisip amestecat cu ceea ce colectezi. Acest lucru va trebui să fie spălat înainte de a-l mânca, altfel veți avea acea criză temută între dinți. Clătiți algele în bazinele de roci cât mai mult posibil sau alegeți algele care sunt deja în apă, deoarece este probabil să fie mai puțin nisipos.