Cum se îngroșează lichidele pentru o dietă medicală

Benjamin F. Asher, MD, FACS, este certificat de bord în chirurgia otorinolaringologică a capului și gâtului. Timp de 30 de ani, a lucrat la Cooperativa de sănătate a grupului Puget Sound și la clinica Dartmouth Hitchcock.

Lichidele îngroșate sunt o ajustare dietetică medicală care îngroșează consistența fluidelor pentru a preveni sufocarea. Lichidele îngroșate sunt recomandate persoanelor care au dificultăți la înghițire (disfagie) și care împiedică alimentele sau lichidul să pătrundă în căile respiratorii. Este posibil să aveți nevoie de lichide îngroșate pentru disfagie dacă aveți o afecțiune neurologică, cum ar fi un accident vascular cerebral, o slăbire a mușchilor sau nervilor esofagului sau dintr-o obstrucție (blocare) în gât.

Tipuri

Lichidele subțiri sau cu vâscozitate scăzută, cum ar fi apa obișnuită, prezintă cel mai mare risc pentru sufocare și aspirație pentru persoanele cu disfagie. Pentru a preveni aspirația la persoanele cu risc, aditivii pot crește vâscozitatea (grosimea) unui fluid. Pe lângă apă, exemplele de lichide subțiri includ sifon, cafea, suc și supă de supă. Un exemplu de lichid mai gros natural (vâscozitate mai mare) ar fi laptele de unt. Cantitatea de lichid care ar trebui îngroșată este de obicei determinată de severitatea disfagiei.
Lichidele asemănătoare nectarului sau ușor îngroșate au o consistență care va curge în continuare de o lingură. Cu toate acestea, fluidul are o consistență suficientă încât un film ușor să rămână pe suprafața lingurii.
Lichidul asemănător mierii sau îngroșat moderat nu va mai curge liber de pe lingură. În schimb, lichidele asemănătoare mierii vor picura din vârful lingurii.
Lichidul gros sau extrem de îngroșat nu va mai picura din lingură. Lichidele groase ale lingurii sunt mai solide și vor rămâne pe lingură atunci când lingura este răsturnată. Aceasta seamănă mai mult cu consistența budincii.