Cum se gătește rețete de somon și păstrăv
Supă de legume din pește
2 capete de peste, 2 catei de usturoi, 2 morcovi, 2 cartofi, 1 ceapa mica, 2 bucati de telina,
3 până la 4 căni cu sare de apă după gust. Ai putea adăuga puțin piper negru.
Se fierb capetele de pește, ceapa și usturoiul timp de 1/2 oră. Se strecoară, se scoate cea mai mare parte a cărnii de pește și se adaugă la bulion.
Tăiați legumele în bucăți mici și adăugați-le la bulion și fierbeți la foc mic până sunt fierte.
Se servește cu pâine. Porții 4.
New England LAKE TROUT Chowder 1 lb păstrăv de lac, 1 și 1/2 căni de apă, 2 cepe mari feliate, 1 - două cuburi desare de porc, tăiată cubulețe în cuburi foarte subțiri, 2 căni de cartofi cruzi tăiați în cuburi, 2 lingurițe. unt,2 linguri. floare, 3 căni de lapte fierbinte,. Fierbeți peștele în apă timp de 15 minute sau până când peștele estedelicat, fraged. Scurgere, economisirea stocului. Îndepărtați pielea și oasele de pește. Soteți ceapa și sareaporc până se rumenesc. Adăugați cartofi și 2 căni de brânză de pește și gătiți până cândcartofii sunt fragili. Adăugați pește. Topeste untul. Se amestecă făina și se adaugă amestecul de pește.
Adăugați treptat lapte și gătiți la foc mic, amestecând continuu, până când amestecul esteușor îngroșat. Biscuiți de unt și pâine prăjită ușor. Pluteste pe supa, untcu fața în sus. Serveste 5.
FURTURI DE SALMON Așezați 4 fripturi de somon, groase de 1 inch într-o tigaie de adâncime. Se amestecă 1/3 canăunt topit, 1 linguriță de sos worcestershire, 1 linguriță ceapă rasă,și 1/4 linguriță boia; perie ușor pe pește, presară sare. Coace350 pentru 25-30 de minute. serviți cu sosul rămas, Servere 4
TROUT ALMONDINE 1-1/2lbs. file de păstrăv curcubeu, unt zboară 1/4 cană de migdale, feliate 1/4 cană proaspeteparțial, tocate, felii de lămâie, pentru garnitură Se spală păstrăvul și se usucă cu prosoape de hârtie.Preîncălziți puiul de găină, frecați păstrăvul cu suc de lămâie, așezați-l pe tigaia de pui și fierbeți 3 până la 4minute pe fiecare parte. Scoateți din cuptor și presărați felii de migdale. Intoarce-tepui de carne, pentru a se rumenesc migdalele urmăriți cu atenție cum migdalele ard ușor.Scoateți și serviți cu pătrunjel tocat și felii de lămâie. Serveste 4.
SEVICHE # 1 1 lb file de somon (crud), 1/2 cană suc proaspăt de lime (4 tei), 1 roșie mare, însămânțată,cubulețe, 1 ceapă dulce, cubulețe, 2 căței de usturoi, tocate, 2 lingurițe. ulei de măsline, 1-1/2pc.oregano tocat mărunt, 1 cană de oțet alb, sare după gust, piper proaspăt măcinat(presărați), 1/2 linguriță. Sos de tabasco. Tăiați peștele în bucăți mici, așezați într-un castron adânc.se toarnă suc de lămâie peste bucăți de pește. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 6 ore, amestecândo dată sau de două ori. Puneți roșii, ceapă, usturoi, ulei, oregano, sare, piper, tabasco încastron mare. Se acoperă cu oțet alb, se marinează 6 ore. Scurge oțetul. Amestecalegume cu peste. 4 porții. SERVIȚI COLD. Pe pâine, tostito's, sau ca agarnitură.
SALMON TERIYAKI 1 lb file de somon proaspăt, 2 lingurițe. sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, 2 lingurițe. vin alb, 2 linguri.zahăr, 1 cățel de usturoi zdrobit 1 linguriță. ghimbir de pamant. Așezați somonul într-un vas plat saupungă de plastic resigilabilă. Combinați ingredientele rămase într-un castron și amestecați până la zahăreste dizolvat. Se toarnă peste peste peste 15 minute. Scurgeți somonul și puneți-l la coptfarfurie. Grătar, grătar sau cuptor cu microunde. La jumătatea timpului de gătit, amestecați cu marinată.