Cum se gătește felul ayurvedic Bine Bine
Foto: Stocksy/Darren Muir
Cunoașterea elementelor de bază ale Paleo, Whole30 și keto este un lucru, dar specialiștii în domeniul sănătății super-in-the-know sunt, de asemenea, familiarizați cu Ayurveda, o practică de medicină holistică din India. Dacă sunteți curioși de tradiție, dar cuvinte precum „dosha” sună ca niște tâmpenii (este de fapt sanscrită), luați în considerare această foaie de trucuri de gătit ayurvedică.
Aici, doi maeștri de gătit ayurvedici explică elementele de bază, astfel încât veți fi bătut kitchari delicios în cel mai scurt timp. (Nu vă faceți griji, ei vor explica ce este asta.) Divya Alter este cofondatorul Bhagavat Life, o școală culinară ayurvedică și Divya’s Kitchen, un restaurant ayurvedic din Manhattan. Ea a învățat literalmente mii de oameni cum să gătească și chiar a scris o carte despre ea. Nicole Rice este educatoare ayurvedice, doula și co-fondatoare a Countertop Foods, o linie de gătit antiinflamator. Amândoi împărtășesc câteva dintre cele mai bune sfaturi de mai jos.
Continuați să citiți pentru a afla principiile de bază ale gătitului ayurvedic de la doi profesioniști experimentați - plus rețeta pentru un kitchari hrănitor.
Filozofia generală
Potrivit ambilor experți, trăirea unei vieți ayurvedice înseamnă echilibru și există mai multe moduri de a practica acest lucru prin gătit. „Oamenii mă întreabă adesea de unde să încep și le spun că sunt două lucruri mari de care să ții cont”, spune Alter. „Primul este să gătești cu cele mai bune ingrediente pe care le ai - lucruri care sunt organice, sezoniere și locale, dacă este posibil.”
Ea explică faptul că o parte din alegerea ingredientelor dvs. este de a învăța ce se complimentează reciproc pentru digestie. „Acesta este ceva care nu are legătură cu dosha ta”, spune ea. „Este mai chimic. Combini un ingredient cu altul și așa interacționează în stomacul tău. ” Copleșirea corpului cu diferite energii poate provoca gaze, balonare sau alte probleme de burtă.
„Oamenii mă întreabă adesea de unde să încep. Gătiți cu cele mai bune ingrediente pe care le aveți - lucruri care sunt organice, sezoniere și locale, dacă este posibil. ”
Poate dura ceva timp să înveți toate combinațiile bune și rele - motiv pentru care a scris o carte care o detaliază - dar Banyan Botanicals are o diagramă utilă, iar Alter oferă câteva elemente de bază aici: „O regulă populară este să știe să nu combine fructe cu lactate sau cereale - cum ar fi iaurtul sau fulgi de ovăz - pentru că digeră la viteze diferite ”, spune ea. Îți place fructele în bolul tău de ovăz peste noapte? Pregătiți-le împreună în loc să adăugați fructele deasupra. „Principalul lucru pe care trebuie să-l țineți cont atunci când învățați este să acordați atenție felului în care vă simțiți după aceea”, spune Alter. „Corpul tău îți va spune ce funcționează și ce nu.”
Alter spune că este, de asemenea, important să pregătiți alimentele într-un mod care să nu distrugă viața sa prana, AKA. Așadar, gătitul excesiv, prăjirea sau arderea nu numai că îi ucide spiritul, ci și gustul.