Cum se gătește cu napi

Chiar dacă faceți tot posibilul să gătiți rădăcina-la-frunze și nas-la-coadă, probabil că există încă câteva bucăți comestibile care vă lipsesc. În fiecare duminică, ne vom concentra asupra unei resturi trecute cu vederea și vă vom arăta cum să transformați ceea ce altfel ar fi gunoi într-un fel de mâncare pentru a-l prețui.

Astăzi: Înmoaie verdele ascuțit cu un pansament dulce.

Leafy Greens

Închipuiți un nap și nu vă imaginați o legumă sexy. Buzele tale nu se curbează la margini, așa cum se întâmplă atunci când te gândești la sparanghel purpuriu, lăstari de mazăre sau primii puni de căpșuni ai sezonului. Dar, aș argumenta că acest lucru se datorează faptului că vă gândiți la napii din ianuarie: culturile de depozitare a legumelor rădăcinoase pe care le adăugăm cu sârguință la piure și tocană în devotamentul nostru față de alimentația sezonieră. Rareori suntem entuziasmați de ei, pentru că, adevărul este că uneori pot fi duri, șiret și amari. Să fim sinceri, totuși: să nu devenim cu toții puțin amari în adâncul iernii?

Navele de primăvară sunt ca o altă legumă cu totul: sunt mici, albe cremoase și clare, cu cantitatea potrivită de mușcătură. În plus, spre deosebire de turneele de depozitare de iarnă, turneele de primăvară vin cu un cadou gratuit la achiziție: verdele lor. Și nu doriți ca freebie-ul să se piardă, așa că separați rădăcinile de frunze imediat ce ajungeți acasă și păstrați-le separat în frigider.