Cum se folosește o pungă de fructe de mare mixte congelate, astfel încât să nu fie; t guma ca guma
Am cumpărat recent o pungă și am folosit-o într-un sos de paste; are midii, inele de calmar și caracatiță, printre alte tipuri de fructe de mare. În timp ce inelele de calmar erau fragede, orice altceva părea cam prea masticabil pentru a se bucura în mod corespunzător.
Trebuie să-l gătesc mai mult, gătesc părți mai mult timp?
Cum ar trebui să-l folosesc sau asta este tot ce mă pot aștepta de la fructe de mare mixte congelate?
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
36 de comentarii
Nu aș atinge „fructele de mare mixte congelate” cu o paletă de zece metri. Nu te duce acolo.
Sunt de acord. Nu am găsit niciodată că amestecurile congelate de fructe de mare sunt fructe de mare de bună calitate. Dacă doriți un amestec de fructe de mare, aș cumpăra separat fructele de mare și le-aș îngheța singur.
Ar trebui să fie gătit în prealabil, așa că trebuie doar să îl încălziți bine, așa că aruncați-l în orice faceți cu doar un minut sau două înainte de a termina de gătit.
Dacă îl gătiți într-un sos, puteți coace cu ușurință fructele de mare.
Da, și dacă cineva îl poachează nu mai mult de patru minute poate face un risotto bang up folosind bulionul pentru risotto.
Am cumpărat o pungă din acel mix o dată. probabil că este gătit parțial, așa că chiar vrei să-l încălzi prin (verifică punga). L-am folosit într-un salt-fry disperat (știi, ce am, că pot găti în 10 minute) și nu a fost gingas.
Poate cel pe care l-am cumpărat a fost diferit pentru că atunci când a fost prima încălzire, totul era spongios. Deci, poate era prea vechi sau nu era înghețat suficient de repede la uzină.
Recent am folosit o pungă de scoici înghețate pentru un ceviche și a ieșit bine. S-ar putea aplica la geanta mixtă. Am marinat o zi întreagă și noapte într-un suc de lămâie/lămâie, ceapă și usturoi, apoi am scurs și am adăugat lapte de cocos, sos de pește, coriandru, pene de portocale, porumb și jicama.
Aseară, am folosit o pungă de creveți congelați neprăjiți de la Trader Joe's într-o oală cu gumbo astfel: am dezghețat-o în conformitate cu instrucțiunile pachetului și când gumbo-ul a fost făcut spre satisfacția mea, l-am luat de pe foc, aruncat în materie, creveți dezghețați, au plesnit capacul și au revenit la el aproximativ șase minute mai târziu, la creveți perfect gata, roz-portocalii și opaci, care nu erau deloc cauciucați. Așadar, bănuiesc că problema ta a fost că fructele de mare au fost gătite în exces, nu prea gătite.
Cred că creveții sunt diferiți de pungile de fructe de mare mixte congelate. Majoritatea creveților consumați de americani probabil au fost înghețați la un moment dat. Aveți creveți de bună calitate și creveți de proastă calitate. Cu toate acestea, cu acele amestecuri congelate, am observat că calitatea fructelor de mare este pur și simplu simplă.
Înțeleg asta, spun doar că răspunsul la întrebarea PO „ar trebui să-l gătesc mai mult?” este aproape sigur că nu.
M-am întrebat doar despre gătirea ei mai multă vreme, deoarece am gătit caracatiță proaspătă folosind o rețetă tradițională grecească care necesită să fie gătită mai mult de o oră, așa cum îmi amintesc, și s-a dovedit minunat.
Am auzit de rețete de calmar care funcționează la fel (cu proteinele întărind mai întâi și apoi relaxându-se după o bucătărie lungă), dar asta ar distruge midiile și orice altceva.
Practic, așa cum au spus toți ceilalți, sacii cu fructe de mare mixte congelate sunt unul dintre acele lucruri care par a fi o idee bună la început, dar cu adevărat nu sunt.
da, calmarul/calamarul poate fi gătit foarte scurt, sau pentru o perioadă foarte lungă de timp.