Cum se face un înlocuitor al laptelui acidulat - Shawn On Food

laptelui
Laptele acru este ușor de făcut. Laptele acru sau acidulat este laptele care fie are acid (oţet sau suc de lămâie) i s-a adăugat sau a devenit acru și acum este lapte fermentat. Ar fi nevoie să stați peste noapte pentru ca acesta să fermenteze, așa că, în schimb, această rețetă folosește un acid, deoarece cine are o zi cam așa să aștepte să fermenteze când aveți o rețetă de făcut?

Înlocuitor al zeiței

Laptele acru poate fi folosit ca înlocuitor al zeiței. Deși nu este exact zeama (nu va avea exact același gust), va avea aciditatea pe care o rețetă o poate solicita în special pentru coacere. Vă amintiți ce se întâmplă când combinați bicarbonatul de sodiu cu un acid? (gândiți-vă proiectul științific vulcan) Rețetele cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt care necesită lapte acru sau lapte de unt au nevoie de aciditate pentru a crește.

Cum se face 1 cană de lapte acru

Pentru a face exact 1 cană de lapte acru puneți 1 lingură de oțet sau 1 lingură de suc de lămâie într-o ceașcă de măsurare și umpleți-l cu lapte până ajungeți la marca de 1 cană. Dă-i frământări. Vă recomand să folosiți lapte integral sau lapte 2% și oțet alb. Am citit că se poate folosi smântână grea, dar este costisitoare pentru unul și ar avea mai multă grăsime din lapte decât probabil pentru care a fost concepută o rețetă.